【生物一選修1生物技術實踐專題】（15分）腐乳是我國古代勞動*創造出的一種經過微生物發酵的大豆食品。下面是腐...

問題詳情：

【生物一選修1生物技術實踐專題】（15分）

腐乳是我國古代勞動*創造出的一種經過微生物發酵的大豆食品。下面是腐乳製作的實驗流程示意圖。請回答下列相關問題：

(1)從微生物培養的角度分析，豆腐就是毛黴等微生物的培養基，按照其狀態稱為______培養基。現代的腐乳生產是在嚴格的無菌條件下，將優良的毛黴菌種接種在豆腐上，這樣可以________________________________________________________________________。

(2)腐乳製作過程中，加鹽的作用是______________和__________________________。

(3)為了成功篩選到能高效降解尿素的細菌(目的菌)，其生長所需的氮源和碳源分別來自培養基中的_________和_________，實驗中需要振盪培養，原因是___________________。

(4)採用固體培養基培養時，常採用__________________接種，獲得單菌落後繼續篩選。

(5)實驗結束後，使用過的培養基應該進行________處理後，才能扔掉。

【回答】

39.(1)固體；（1分）避免其他菌種的污染，保*產品的質量　

(2) 析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；

  抑制微生物的生長，避免豆腐塊*變質

(3)尿素；   　葡萄糖；  　為目的菌提供氧氣　（1分）

(4)稀釋塗布平板法(或平板劃線法)       (5)滅菌（1分）

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：綜合題