豆腐坯用食鹽醃製，其作用是(　　)①滲透鹽分，析出水分　②給腐乳以必要的鹽味　③防止毛黴繼續生長和污染雜菌的繁...

問題詳情：

豆腐坯用食鹽醃製，其作用是(　　)

①滲透鹽分，析出水分　②給腐乳以必要的鹽味　③防止毛黴繼續生長和污染雜菌的繁殖　④浸掉毛黴菌絲上的蛋白酶

    A．①②③       B．②③④       C．①③④       D．①②③④

【回答】

D

知識點：微生物的利用

題型：選擇題