毛黴的精選

問題詳情：王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於A．病毒                 B．細菌               C．真菌            ...

問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中，用到的微生物分別是（）     A． 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌     B． 酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌     C． 毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌     D． 酵母菌...

問題詳情：在腐乳發酵過程中主要是毛黴在起作用。下列有關毛黴作用的説法正確的是()  ①將多糖分解成葡萄糖              ②將蛋白質分解成小分子的肽和氨基*  ③將脂肪水解成甘油和脂肪*     ...

問題詳情：根據發酵產品與其相關微生物的對應關係填空：*奶豆腐乳米醋葡萄酒沼氣A．乳*桿菌 B．毛黴、米麴黴 C．醋*桿菌 D．**細菌 E.酵母菌【回答】*奶---A豆腐乳---B米醋---C葡萄酒---E沼氣---D            知...

並且發現，用雅緻放*毛黴和少根根黴發酵腐乳，前者的自由基清除能力更高並且發現，用雅緻放*毛黴和少根根黴發酵腐乳，前者的自由基清除能力更高。用CO2激光輻*篩選培育出高產鞘*脂酶的工程菌——雅緻放*毛黴變異株AE255-6。...

問題詳情：下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敍述，不正確的是（）A．病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C．在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分解...

問題詳情：下列關於酵母菌、醋*菌、乳*菌和毛黴的敍述中，不正確的是()A．只有酵母菌能進行無氧呼吸B．利用酵母菌製作果酒時，前期需要氧氣，後期不需要氧氣C．毛黴和酵母菌與醋*菌和乳*菌相比，細胞中有以核膜為界限的細胞核D．製作腐...

問題詳情：毛黴等微生物能產生的酶類主要有(   )   A．蛋白酶和脂肪酶         B．蛋白酶和澱粉酶   C．脂肪*和澱粉酶     D．肽酶和麥芽糖酶【回答】A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：圖為腐乳製作過程的流程圖，下列説法不正確的是（ ）A.毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙B.加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長C.加滷湯、密封醃製中，毛黴不...

問題詳情：關於病毒、醋*菌、毛黴的敍述，不正確的是A.病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB.醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C.在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分解...

問題詳情：豆腐發酵過程中，毛黴消耗的能量主要來自於哪種物質的分解A．脂肪           B．*脂           C．葡萄糖           D．蛋白質【回答】D知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（   ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌        B．酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌C．毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌        D．酵母菌、乳*菌、毛黴、...

問題詳情：在腐乳製作的過程中，不需要嚴格滅菌的步驟是（ ）①讓豆腐長出毛黴②加鹽醃製③加滷湯裝瓶④密封醃製A．①②    B．②③     C．③④    D．①④【回答】 A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：2．圖l為腐乳製作過程的流程圖，下列説法不正確的是   (   ) A．毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙 B．加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長 C．加滷湯...

問題詳情：下列有關化合物或結構的敍述，正確的是A．植物細胞都含有溶酶體、葉綠體和內質網B．毛黴、青黴和酵母菌都含有核膜和線粒體C．生長素和干擾素的基本組成單位都是氨基*D．麥芽糖、蔗糖和半乳糖都是由兩個單糖結合形成【...

問題詳情：在豆腐的發酵過程中，起主要作用的是(    )A．青黴B．酵母菌C．毛黴D．醋*菌【回答】C知識點：微生物的利用題型：選擇題...

毛黴病是一種致死*真菌感染，是由毛黴目中的致病真菌感染所致，常侵犯中樞神經系統、肺、胃腸道、皮膚、眼眶和鼻竇等部位。一百毛黴病是一種致死*真菌感染，是由毛黴目中的致病真菌感染所致，常侵犯中樞神經系統肺胃腸道皮膚...

問題詳情：下列四組生物中，都屬於原核生物的一組是SARS病毒    B.毛黴*化細菌  C.酵母菌醋*菌   D.大腸桿菌藍藻【回答】D知識點：生物基本特徵題型：選擇題...

問題詳情：變*的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層緻密的皮，它們分別是（）A．醋*菌、乳*菌、毛黴菌絲B．醋*菌、毛黴菌絲、毛黴菌絲C．醋*菌、酵母菌、毛黴菌絲D．酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】解：①在氧氣充足...

問題詳情：關於豆腐乳的製作，不正確的説法是（）A．毛黴是參與豆腐發酵的主要微生物B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行C．現代食品企業是在無菌條件下接種毛黴生產豆腐乳D．加鹽和加酒可避免豆腐乳變質【回答】解：A、參與豆腐發酵...

問題詳情：根據腐乳的製作流程，回答腐乳發酵過程中的有關問題．（1）在腐乳的自然發酵過程中，毛黴仍起主要作用的原因是                                                 ...

問題詳情： 關於“腐乳的製作”實驗,下列敍述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內温度升高,影響毛黴生長B.腐乳坯若被細菌污染,則腐乳坯表面會出現黏*物C.勤向腐乳坯表面噴水,有利於毛黴菌絲的生長D.裝壇階段加入料...

問題詳情：豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（）      ①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的鹹味③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖      ④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶      A、①②③              B、②...

問題詳情：下列關於腐乳製作的敍述，錯誤的是                             ()。A．毛黴可利用其體內的酶將豆腐中的蛋白質分解成小分子肽和氨基*B．滷湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易*C．...

問題詳情：下列關於“腐乳的製作”實驗，敍述正確的是A.加鹽主要是為了調節水分，利於毛黴生長B.加滷湯、密封醃製中，毛黴不斷增殖C.發酵過程中起主要作用的是乳*桿菌D.實驗室製作的腐乳不宜直接食用【回答】D知識點：微生物的...