某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是（　　）A．用鹽醃製時，加鹽量太少B．用來醃製...

問題詳情：

某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是（　　）

A．用鹽醃製時，加鹽量太少 B．用來醃製腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒 C．製作滷湯時，料酒加的量較多 D．裝瓶後，沒有將瓶口密封

【回答】

解：A、用鹽醃製，能使得豆腐塊變硬，同時能抑制雜菌生長，如加鹽量太少，豆腐*變質；故A錯誤． B、用來醃製腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒，雜菌滋生，豆腐塊*變質；故B錯誤． C、製作滷湯時，料酒加的量較多，腐乳成熟期延後，但能抑制雜菌生長，不會變質；故C正確． D、密封時，將瓶口通過酒精燈的火焰，再用膠條密封瓶口，能防止雜菌污染；故D錯誤． 故選C．

知識點：微生物的利用

題型：選擇題