下列關於腐乳製作過程的敍述，不正確的是（）     A． 先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，温度控制在15～18...

問題詳情：

下列關於腐乳製作過程的敍述，不正確的是（）

      A．  先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，温度控制在15～18℃，並保持一定的濕度

      B．  將長滿毛黴的豆腐塊放在瓶中，並逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些

      C．  滷湯中酒的含量一般控制在12%左右

      D．  滷湯中香*料越多，口味越好

【回答】

D

知識點：微生物的利用

題型：選擇題