醃製的精選

問題詳情：泡菜的製作容易受環境條件的影響，温度過高、食鹽用量過低、醃製時間過短，均會造成細菌大量繁殖，亞**鹽含量增加。某研究小組以“測定泡菜醃製過程中亞**鹽含量的變化”為課題開展瞭如下研究。請分析回答：②   ...

問題詳情：婁底人在端午節有吃皮蛋的習俗。某化學課外小組的同學查閲資料後得知，醃製皮蛋的主要原料有：生石灰、純鹼和食鹽。同學們向這三種物質中加入適量水，充分攪拌，過濾，對濾液中溶質的成分進行探究。小組同學討論後一致...

問題詳情：小明媽媽在家用青菜醃製鹹菜，小明發現需要好幾天的時間菜才能入味，而炒菜時使之具有相同的鹹味僅需幾分鐘。其主要原因是（）Ａ．炒菜時鹽多些，鹽分子容易進入青菜中Ｂ．炒菜時菜分子間有空隙，鹽分子易進入Ｃ．炒菜時鹽分子間有相...

問題詳情：下列説法中錯誤的是(    )A、果脯在醃製中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結果B、水分子進出細胞是通過自由擴散C、葡萄糖進入紅細胞需要載體蛋白的幫助，但不消耗能量，屬於協助擴散D、大腸桿菌吸收K+屬於主動...

問題詳情：根據你的生活經驗，判斷下列説法不正確的是（   ）A.用食鹽醃製魚、肉以延長魚、肉食品的保存期B.我們使用的鉛筆芯不是用鉛製成的C.發現煤氣漏氣時馬上打開排風扇D.體温計中的水銀不是銀【回答】C知識點：未分類...

問題詳情：下列説法中錯誤的是：A.果脯在醃製中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結果B.水分子進出細胞是通過自由擴散C.葡萄糖進入紅細胞需要載體蛋白的幫助，但不消耗能量，屬於協助擴散D.大腸桿菌吸收K屬於主動運輸，既消耗能量，...

問題詳情：下列説法中錯誤的是A.水分子進出細胞是通過自由擴散B.果脯在醃製中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結果C.大腸桿菌吸收屬於主動運輸，既消耗能量，又需要膜上的載體蛋白D.葡萄糖進入紅細胞需要載體蛋白的幫助，但不消...

問題詳情：下列環境中，細菌和真菌分佈較多的是：（   ）A．醃製食品的鹽水中                  B．抽真空的罐頭食品中C．剛煮熟的食品中                      D．流通的貨*上【回答】D知...

問題詳情：泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜餚．但在醃製過程中，由於一些**鹽還原菌的作用，會產生一定量的亞**鹽，亞**鹽與*類結合成亞**後具有致癌作用．某校自然科學課外研究小組為探究泡菜在醃製過程中亞**鹽含量變化及其高峯出...

問題詳情：某校自然科學課外研究小組為探究泡菜在醃製過程中亞**鹽含量變化及其高峯期的時期，進行了如下實驗：①選1、2、3只容積相同的泡菜壇，分別加入等堂的新鮮蔬菜；②再在壇中加滿經煮沸、冷卻的質量分數為10%的食鹽溶液...

問題詳情：亞***（NaNO2）具有致癌作用，許多醃製食品中含NaNO2。**KMnO4溶液與亞***反應的離子反應為：MnO4- +NO2-+H+ ===Mn2+ +NO3-+H2O（未配平），下列敍述錯誤的是（   ）A．成1molMn2+，轉移電子為5molB．該反應中氮元素被氧化C．配...

四美醬園旁有一口水井,左鄰右舍的居民均在此井汲水淘米、洗菜、汰衣裳,四美醬園也在此井取水,醃製醬菜。...

問題詳情：29．在果酒、泡菜和腐乳製作過程中，都要防止微生物污染，下列有關敍述不正確的是A．醃製泡菜的過程中密封不嚴，會導致泡菜腐爛變質B．在醃製腐乳配製滷湯時加入適量的酒可以抑制微生物的生長C．利用自然菌種發酵制果酒時，...

問題詳情：大家開始燒烤食物，進行野餐．（1）用下列物質醃製魚肉，其中不屬於調味品的是（填字母序號，下同）．A．食鹽B．醬油C．水（2）將魚用鋁箔包好進行烤制，很快魚肉烤熟了，在烤制過程中體現了鋁箔具有良好的*．（3）烤魚散發出誘人的香味，能聞到香味...

問題詳情：烤鴨的烤制過程沒有添加任何調料，只是在烤制過程之前，把烤鴨放在醃製湯中醃製一定時間，鹽就會進入肉裏．則下列説法正確的是A．如果讓醃製湯温度升高，鹽進入鴨肉的速度就會加快B．烤鴨的醃製過程説明分子之間有引力，把鹽...

問題詳情：下列有關實驗流程的步驟不正確的是（）A．讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製B．鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→除水→分離油層→玫瑰精油C．土壤取樣→梯度稀釋→將樣品塗布到鑑別纖維素分解菌...

問題詳情： 為了確保食品安全，下列物質在生產、生活中的用途合理的是（）A．用大量的亞***醃製食品B．用碳***焙制糕點C．用*醛溶液浸泡海產品             D．用“塑化劑”制飲料【回答】B知識點：未分類題型：選擇題...

問題詳情：豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（）      ①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的鹹味③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖      ④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶      A、①②③              B、②...

媽媽過去常醃製洋葱。小黃瓜被用來作醃製品。杏仁是經過烤和醃製的。在醃製果蔬時，如果有多餘的罐子，你不妨試試醃製雞蛋。香滷雞蛋的感官品質隨醃製時間的增加而提高，醃製時間：24小時。醃魚是整條鯡魚去頭去尾後以鹽醃製...

問題詳情：下列環境中,細菌分佈較多的是()A.醃製食品的鹽水中B.抽成真空的罐頭食品中C.剛煮熟的食品中D.流通的貨*上【回答】D。本題主要考查細菌的分佈。在土壤、水裏、空氣中和人體上,都有細菌的分佈。流通的貨*上,經...

問題詳情：專家建議，為預防癌症，應當做到，少飲酒，少吃醃製和燒烤食品及高脂肪食物，多吃_____和水果，多吃粗糧，避免過多的日光爆曬．【回答】不吸煙；綠*蔬菜知識點：選擇健康的生活方式題型：選擇題...

問題詳情：下列常見鹽在生產、生活中的用途不合理的是 A．用亞***醃製食品               B．用硫*銅精煉銅 C．用純鹼消耗麪粉發酵生成的*       D．用食鹽生產燒鹼【回答】A知識點：生活中常見的鹽題型...

問題詳情：下圖為泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化的曲線，正確的是         ()【回答】泡菜的製作過程中亞**鹽的含量先增加後減少。*：C知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用題型：選擇題...

問題詳情：請回答下列在生物技術實踐過程中，對某些實驗步驟的*作中的相關問題：（1）在腐乳的製作時，用來醃製腐乳的玻璃瓶，洗刷乾淨後要用   消毒；在提取植物細胞的DNA時，需要先用洗滌劑溶解             ．（2）葡萄皮...

問題詳情：新鮮的牛奶常採用的保存方法是     （  ）A．醃製法                 B．脱水法                  C．滲透保存法          D．巴氏消毒法【回答】D【解析】試題分...