蒸熟的馒头暄软多孔,这些孔是发酵过程中,酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的,这种气体是A.氧气 ... 国语站 题库 1.45W 大中小设置文字大小 问题详情:蒸熟的馒头暄软多孔,这些孔是发酵过程中,酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的,这种气体是A.氧气 B.水蒸气 C.二氧化碳 D.酒精【回答】C【解析】试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,可见C符合题意。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。知识点:人类对细菌和真菌的利用题型:选择题 TAG标签:酵母菌 遇热膨胀 孔是 气体 #