泡菜发酵的微生物主要是乳*菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因分别是(　　)   ...

问题详情：

泡菜发酵的微生物主要是乳*菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因分别是(　　)

    A．气体为CO2；乳*菌是兼*厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2

    B．气体为空气；因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出

    C．气体为CO2 ；发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生CO2

    D．气体为空气；乳*菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出

【回答】

C

知识点：微生物的利用

题型：选择题