实验分析：下面是家庭酿酒的*作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清...

问题详情：

实验分析：

下面是家庭酿酒的*作过程：

先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内．在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）．现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：

（1）先将米煮熟的目的是　　　　　　．

（2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？　　　　　　．

（3）天气寒冷时，需要保温的目的是：　　　　　　．

（4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供　　　　　　环境，利于酵母菌产生　　　　　　．

（5）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了　　　　　　气体．

【回答】

（1）杀菌（2）接种（3）为酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度

（4）缺氧、产生酒精（5）二氧化碳

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：综合题