家庭制作米酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;③用...

问题详情：

家庭制作米酒有如下工序:

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;

②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;

③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;

④将糯米浸泡一昼夜,用水淘洗干净;

⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)。

请对照制作工序,回答下列问题:

(1)请写出制作米酒的*作步骤:　　　　　(用工序中的序号表示)。

(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是　　　　。

(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是　　　　　　　　　　。

(4)酿好的米酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的　　　　　　　气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了　　　　　　　。

(5)有一位同学按工序制作米酒,几天后,发现糯米饭发霉了,米酒也没制出来,没有成功的原因可能是                              

(答出一条即可)。

【回答】

 (1)④⑤③①②        

 (2)酵母菌

(3)防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌等菌种

(4)二氧化碳　酒精

(5)①经常打开容器,杂菌污染;②器皿消毒不彻底;

③器皿没盖严;④酒曲中含杂菌等

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：综合题