*自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒...

问题详情：

*自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成下题。

(1)酒曲中含有­­­­­­­­­­­­­­____________等微生物。

(2)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_______,然后在酵母菌的作用下，将其分解_______ 和  ________.

(3)加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？________________________________.

(4)天气寒冷时保温的目的是；______________________________________________________

(5)酿酒过程中，须将器皿密封的原因是___________________________。如果密封不严会出现什么问题____________________________.

【回答】

（1）酵母菌

（2）葡萄糖，酒精，二氧化碳

（3）温度过高会将酵母菌等微生物烫死

（4）提高温度满足微生物生存所需的条件，加快酒的生成

（5）形成缺氧条件使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精   没有酒精出现

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：综合题