．将适量的小苏打（NaHCO3）与发酵的面粉混合揉匀，制作出的馒头或面包里有许多小孔，吃起来松软可口。小明同学...

问题详情：

．将适量的小苏打（NaHCO3）与发酵的面粉混合揉匀，制作出的馒头或面包里有许多小孔，吃起来松软可口。小明同学对小苏打样品进行研究：①观察样品为白*粉末；②取少量样品放入适量水中，样品完全溶解；③用pH试纸测其溶液的*碱度，pH=11；④取少量样品加入稀盐*，产生大量气泡；⑤取少量样品放入试管中加热，试管内壁上有水珠。

请你根据小明同学的研究回答下列问题：

（1）小苏打表现出的物理*质是________；小苏打溶液的pH=11，说明其溶液呈________*；第⑤项研究中发生的化学反应类型属于________反应。

（2）馒头或面包里形成许多小孔的重要原因是在制作过程中有________生成，生成这种物质的主要原因是                               ，写出小苏打与盐*反应的化学方程式：                 。

【回答】

【解析】小苏打能与*反应放出CO2气体，可用于制汽水、发酵粉、治疗胃*过多症。

（1）白*固体（或白*晶体、白*粉末）、易溶于水   碱    分解

（2）CO2  小苏打和发酵面粉中的*反应  NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑   

知识点：化学肥料

题型：填空题