煨燉食物時，有經驗的人總是先用大火將食物燒開，然後改用小火，試說明其中的道理。
問題詳情：
煨燉食物時，有經驗的人總是先用大火將食物燒開，然後改用小火，試說明其中的道理。
【回答】
先用大火可以將水迅速燒開，達到相對最高的溫度沸點，繼續加熱水的溫度不變，但是要保持水持續沸騰，要持續加熱，調小火，是為了維持水沸騰，讓水溫保持最高，及可以使食物熟得快，也可以節能。
知識點：汽化和液化
題型：簡答題
問題詳情：
煨燉食物時，有經驗的人總是先用大火將食物燒開，然後改用小火，試說明其中的道理。
【回答】
先用大火可以將水迅速燒開，達到相對最高的溫度沸點，繼續加熱水的溫度不變，但是要保持水持續沸騰，要持續加熱，調小火，是為了維持水沸騰，讓水溫保持最高，及可以使食物熟得快，也可以節能。
知識點：汽化和液化
題型：簡答題
