问题详情：
现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋和*奶越越受到人们的青睐。请回答：
（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了_____________的发酵作用，该过程需将温度控制在______________。
（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变*的原因是________________________。
（3）在果酒酿造过程中，水果需要冲洗，其主要目的是 ，葡萄酒呈现红*的原是 。
（4）*奶制作需要的菌种代谢类型是 ，能否使用加了抗生素的牛奶作原料 （能/否），原因是 。
【回答】
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知识点：微生物的利用
题型：填空题
