果酒和果醋含丰富的有机*、氨基*、维生素,有良好的营养、保健作用,正日益受到消费者的喜爱.请根据果酒和果醋的制...
问题详情:
果酒和果醋含丰富的有机*、氨基*、维生素,有良好的营养、保健作用,正日益受到消费者的喜爱.请根据果酒和果醋的制作流程和装置回答有关问题:
(1)图中A过程指 ,B过程是指 ,去除葡萄的枝梗应在A过程 (填“之前”或“之后”).
(2)图中酒精发酵和醋*发酵中涉及到的主要微生物在细胞结构上的主要区别是 .
(3)按照*作要求,把果浆倒入发酵瓶后,影响发酵产物不同的主要因素有 、 、 .
(4)从装置图可以看出,加入发酵瓶中的果浆只占发酵瓶的,目的是 .
(5)制果醋时,要适时通过 进行充气的原因是 .
(6)果酒的制作离不开酵母菌,在配制酵母菌培养基时,常添加一定浓度的葡萄糖,若葡萄糖浓度过高会抑制酵母菌的生长,其原因最可能是 .
【回答】
(1)冲洗 酒精发酵 之后
(2)是否有成形的细胞核
(3)温度 时间 菌种
(4)让酵母菌在有氧条件下大量繁殖
(5)充气口 醋*菌是需氧型细菌,将酒精变成醋*时需要氧气的参与
(6)葡萄糖浓度过高,导致酵母菌细胞失水
知识点:微生物的利用
题型:填空题