苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非...

问题详情：

苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。下图是苹果醋的制作简图，据图回答：

（1）过程②中使用到的微生物的代谢类型是_____型。

（2）该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：

第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的__________源、_________、_______、_______等基本营养成分。

第二步：对培养基用_____方法进行灭菌。

第三步：接种。微生物常用的接种方法有：_______、________。

第四步：培养。温度控制在_____。

第五步：挑选符合要求的菌落。

【回答】

异养需氧    碳源    氮源    水    无机盐    高压蒸汽    平板划线法    稀释涂布平板法    30～35℃   

【分析】

酒制作是利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理；果醋制作是利用了醋*菌的有氧呼吸；果醋制作的菌种是醋*菌，代谢类型是异氧需氧型，条件是持续通氧，温度是30-35℃。据图分析，图中过程①表示果酒发酵，过程②表示果醋发酵。

【详解】

（1）过程②表示果醋发酵，菌种是醋*菌，为异养需氧型微生物。

（2）从食醋中分离纯化醋*菌的过程为：

第一步：配置培养基，不同培养基一般都含有碳源、氮源、水和无机盐等营养成分；

第二步：对培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌；

第三步：微生物常用平板划线法或稀释涂布平板法；

第四步：温度应该控制在30～35℃；

第五步：挑选符合要求的菌落。

【点睛】

解答本题的关键是掌握果酒和果醋的发酵原理，了解两个过程的菌种及其代谢类型，准确判断图中两个过程的名称，进而利用所学知识补充实验过程。

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：实验题