制作*奶的顺序是（　　）①密封瓶口②牛奶煮沸后冷却③常温环境中放置一段时间④加入适量含乳*菌的*奶⑤将容器清洗...

问题详情：

制作*奶的顺序是（　　）

①密封瓶口

②牛奶煮沸后冷却

③常温环境中放置一段时间

④加入适量含乳*菌的*奶

⑤将容器清洗干净并煮沸消毒

A．⑤②④①③           B．⑤④②①③            C．④②⑤①③           D．②④③⑤①

【回答】

A

【解析】

微生物的发酵技术在食品、*品的制作中具有重要意义，如制*奶和泡菜要用到乳*菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋*杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

【详解】

制作*奶时要用到乳*菌，制作*奶的*作顺序依次是：⑤将容器清洗并煮沸消毒，②先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。④再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳*菌的*奶，相当于接种。①乳*菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳*，因此容器要密封，以创造无氧的环境。③最后在常温环境中放置一段时间。故正确的顺序是：⑤②④①③。

【点睛】

熟练掌握乳*菌在*奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题