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果醋的精选
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是 ( )A.酵母菌、酵母菌、毛...
2021-07-24
问题详情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是 ( )A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌C.毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D.酵母菌、乳*菌、...
下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是A.参与发酵的微生物都是异样的真核生物B.发酵全过程都需要防止杂菌...
2021-12-21
问题详情:下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是A.参与发酵的微生物都是异样的真核生物B.发酵全过程都需要防止杂菌污染,以免降低产品品质C.发酵过程都需在适宜温度下进行,腐乳制作温度最高D.产品中都需添香*料和...
下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题:(1)该流程中清洗的目的是 。葡萄榨汁...
2020-08-08
问题详情:下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题:(1)该流程中清洗的目的是 。葡萄榨汁前需要除去果柄,此*作是在清洗之 (填“前”或“后”)进行的。为了提高葡萄的出汁率,在...
某学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列叙述正确的是 ( ) ...
2019-08-19
问题详情:某学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列叙述正确的是 () ...
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是 ( )。A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适...
2020-11-04
问题详情:下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是 ()。A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋*菌可将葡萄汁中的糖分解成醋*C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时...
某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验.下列相关叙述正确的是( )A.酵母菌是嗜温菌,所以果...
2020-08-10
问题详情:某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验.下列相关叙述正确的是()A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C.与人工接种的发酵相比,自然发酵获...
某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验.下列相关叙述正确的是( )A.酵母菌是嗜温菌,所...
2021-05-24
问题详情:某研究*学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验.下列相关叙述正确的是( )A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C.与人工接种的发酵相比...
生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子.如图A是果酒和果醋制作的实验流程,...
2019-06-10
问题详情:生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子.如图A是果酒和果醋制作的实验流程,图B是一个果酒制果醋的发酵装置.请分析回答:(1)果醋发酵过程中起主要作用的微生物是 ,...
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.发酵所用菌种不同,但代谢类型...
2020-04-24
问题详情:下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.发酵所用菌种不同,但代谢类型相同C.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中即可制成果醋D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA...
下列关于果醋的制作,错误的是( )A.果醋的制作需用醋*菌,醋*菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气...
2019-10-07
问题详情:下列关于果醋的制作,错误的是( )A.果醋的制作需用醋*菌,醋*菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气B.醋*菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50℃左右C.醋*菌能将果酒变成果醋D.当氧气、糖源充足时,醋*菌可将...
下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,错误的是( )A.通过控制发酵温度,可抑制其它微生物的生长繁殖B....
2021-05-15
问题详情:下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,错误的是( )A.通过控制发酵温度,可抑制其它微生物的生长繁殖B.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态D.都可以通...
下列发酵技术中,发酵温度最高的是A.制作果酒 B.制作果醋C.制作腐乳D.制作泡菜
2020-02-14
问题详情:下列发酵技术中,发酵温度最高的是A.制作果酒 B.制作果醋C.制作腐乳D.制作泡菜【回答】B知识点:微生物的利用题型:选择题...
下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是( )A.酵母菌可在**发酵液中大量生长繁殖B.制作果醋时,短...
2021-01-30
问题详情:下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是()A.酵母菌可在**发酵液中大量生长繁殖B.制作果醋时,短时间中断通氧会导致醋*菌迅速死亡C.制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物D.要获得较高品质的发酵产品需...
果醋是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品.以下制作过程中涉及化学变化的是( )A.洗净水果B.水果切片...
2021-11-08
问题详情:果醋是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品.以下制作过程中涉及化学变化的是()A.洗净水果B.水果切片C.放入容器D.加*糖、白醋酿造【回答】【考点】化学变化和物理变化的判别.【分析】化学变化是指有新物质生成...
下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 A.使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌 B.制果...
2021-02-26
问题详情:下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 A.使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌 B.制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物 C.无氧条件下,醋*菌能将乙醇转变为醋* D...
Ⅰ.发酵技术在我国有着悠久的历史。例如利用微生物发酵来制果酒、果醋、腐乳等。请根据传统发酵技术。回答以下问题:...
2019-05-27
问题详情:Ⅰ.发酵技术在我国有着悠久的历史。例如利用微生物发酵来制果酒、果醋、腐乳等。请根据传统发酵技术。回答以下问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物...
某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋,并探讨提取花青素的方法。请回答下列问题:(1)为提高果酒的品质,需先获...
2021-01-15
问题详情: 某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋,并探讨提取花青素的方法。请回答下列问题:(1)为提高果酒的品质,需先获得纯净的酵母菌菌种。吸取1mL酵母菌样液,在105稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32,涂布时...
果醋的制作原理为A.醋*菌将C2H5OH还原为醋* B.醋*菌将C2H5OH氧化成醋*C.醋*菌将C2...
2021-04-08
问题详情:果醋的制作原理为A.醋*菌将C2H5OH还原为醋* B.醋*菌将C2H5OH氧化成醋*C.醋*菌将C2H5OH分解成CO2和醋*D.醋*菌能将C2H5OH直接氧化成醋*,不需生成中间物质乙醛【回答】B知识点:微生物的利用题型:选择题...
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长,果酒、果醋在人类生活中有众多的用途。下列关于果酒、果醋制作的说...
2019-02-13
问题详情:人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长,果酒、果醋在人类生活中有众多的用途。下列关于果酒、果醋制作的说法正确的是A.在缺氧呈**的发酵液中,酵母菌和绝大多数微生物都能够生长繁殖B.在变*的酒的表面...
下列有关果醋与腐乳制作的比较,错误的是( )
2020-11-14
问题详情:下列有关果醋与腐乳制作的比较,错误的是()【回答】【解析】醋*菌对氧气的含量非常敏感,醋*发酵中必须保*持续通入无菌空气;腐乳制作过程的最后也要装瓶并防止杂菌感染。【*】B知识点:生物技术在食品加工及其他方...
在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是()A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入B...
2021-03-02
问题详情:在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是()A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C.利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进...
[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图,回答下列有关问题:挑选葡萄→冲洗→...
2020-02-20
问题详情:[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图,回答下列有关问题:挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋*发酵→果醋 (1)按照*作要求,把果浆倒入发酵罐后,影响发酵产物不同的重要因素有 ...
下列关于果酒和果醋的制作,正确的是A.果醋的制作需用醋*菌,醋*菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气B.果...
2019-12-04
问题详情:下列关于果酒和果醋的制作,正确的是A.果醋的制作需用醋*菌,醋*菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气B.果酒的制作需用酵母菌,在缺氧、**的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖。C.醋*菌能将果酒变成果醋D.当氧气、糖源充...
在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是() A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ...
2021-01-03
问题详情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是() A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B. 酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C. 毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D. 酵母菌...
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中,错误的是( ) A.在果...
2019-09-26
问题详情:下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中,错误的是() A.在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长 ...
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