乳酒的精選

乳酒:山瓶乳酒下青雲，氣味濃香幸見分。如春酒、郫筒酒、青城山乳酒、臨邛酒等。如春酒郫筒酒青城山乳酒臨邛酒等用鮮牛乳為主要原料，新增蔗糖和營養素等輔料，經酵母和乳*菌混合接種發酵，生產出低醇乳酒。醫生建議給嬰兒喂...

問題詳情：腐乳製作過程中，影響腐乳風味和質量的是（  ）①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發酵溫度④發酵時間 ⑤豆腐含水量     ⑥盛豆腐的容器大小A．①④⑥    B．①②③④⑤   C．①③⑤⑥   D．①②③④⑤⑥...

問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敘述，正確的是（    ）A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有粒線體B．果酒製成後只需將裝置轉移至溫度較高的環境中即可製作果醋C．在腐乳製作過程中必須有能生產蛋白酶的微生物...

問題詳情：在製作果酒、果醋、腐乳、泡菜的傳統發酵過程中，菌種由原料本身提供的有   ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A．①②       B．②③      C．③④      D．①④【回答】D知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（   ）      A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌     B．酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌 C．毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌、  D．酵母菌、乳*菌、毛黴、醋...

問題詳情：1．下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敘述，正確的是A．腐乳製作所需要的適宜溫度最高B．製備葡萄酒過程中，擰鬆瓶蓋是為了減少雜菌汙染C．使用的菌種分別是酵母菌、醋*菌、乳*菌D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和...

問題詳情：製作米酒（酒釀）過程中，酵母菌將糖類轉化為（）A．酒精和二氧化碳  B．乳*C．維生素  D．抗生素【回答】A知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中，用到的微生物分別是（）     A． 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌     B． 酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌     C． 毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌     D． 酵母菌...

問題詳情：釀酒和製作*奶時用到的微生物分別是(    )A．A．乳*菌、根瘤菌   B．酵母菌、乳*菌C．酵母菌、醋*菌  D．毛黴菌、**菌【回答】B知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：下列有關果酒果醋的製作和腐乳製作的說法，正確的是                       A．腐乳製作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根黴B．含水量為50％左右的豆腐適於製作腐乳C．豆腐塊裝瓶時，應逐層...

問題詳情：下列屬於酵母菌無氧呼吸產物的是（）A．CO2和乳*B．CO2和H2OC．乳*D．CO2和酒精【回答】解：酵母菌為兼*厭氧型，既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸．酵母菌有氧呼吸的終產物有二氧化碳和水，無氧呼吸的終產物有酒精和二氧化碳．故...

問題詳情：家庭釀酒過程中加入的“酒麴”，主要利用的是()A．乳*菌 B．酵母菌 C．醋*菌 D．**菌【回答】B知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：人體肌肉細胞進行無氧呼吸的產物是          （   ）   A．CO2和水       B．乳*和酒精    C．酒精和CO2     D．乳*【回答】D知識點：呼吸作用題型：選擇題...

問題詳情：製作米酒(酒釀)過程中，酵母菌將糖類轉化為 A．酒精和二氧化碳   B．乳* C．維生素           D．抗生素【回答】A知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：下列關於製作果酒、果醋和腐乳的敘述中，錯誤的是（）                        A．在果酒發酵後期擰鬆瓶蓋的間隔時間可延長                              ...

問題詳情：             發現了乳*菌、酵母菌，提出了儲存酒和牛奶的                 法以及防止               的方法，後人稱他為“            ”。【回答...

問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作中微生物的敘述，正確的是A．參與果酒發酵、果醋發酵和腐乳發酵的微生物都是原核生物B．果酒製成後只需將裝置轉移至溫度較高的環境中即可製作果醋C．在腐乳製作過程中微生物的發酵過程...

問題詳情：在釀酒和製作*奶的過程中，利用的微生物是（  ）A．酵母菌、乳*菌                                  B．枯草桿菌、酵母菌C．**細菌、乳*菌                   ...

問題詳情：豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅*，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽醃製而成．豆腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同．就腐乳製作回...

問題詳情：酵母菌在無氧條件下的細胞呼吸產物是A．乳*                       B．酒精和水C．酒精和二氧化碳             D．二氧化碳和水【回答】C知識點：光合作用題型：選擇題...

問題詳情：果酒變*、泡菜變*、腐乳外部緻密的一層“皮”，與其相關的微生物分別是A．醋*菌、醋*菌、毛黴B．乳*菌、乳*菌、酵母菌C．醋*菌、乳*菌、毛黴D．乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應...

問題詳情：白酒釀造的過程中用到的微生物是（  ）A．乳*菌、酵母菌                                   B．乳*菌、麴黴C．黴菌、酵母菌                        ...

問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（   ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌        B．酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌C．毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌        D．酵母菌、乳*菌、毛黴、...

問題詳情：我市生產的雪花啤酒暢銷各地，製作啤酒需要利用（   ）A．酵母菌      B．醋*菌      C．乳*菌      D．青黴菌【回答】A【解析】試題分析：微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵...

問題詳情：哺乳動物骨的成分與人相近。取某種哺乳動物的肋骨1.2克，放在酒精燈上充分燃燒後，稱生為0.8克。那麼，該哺乳動物處於（   ） A、胚胎期   B、幼年期   C、成年期   D、老年期【回答】C知識點：動物的運動...