在制糖工业中，要用沸腾的方法除去糖汁中的水分，而糖在高于100℃的环境下容易变质，为了使糖不变质，下面所说的办...

问题详情：

在制糖工业中，要用沸腾的方法除去糖汁中的水分，而糖在高于100℃的环境下容易变质，为了使糖不变质，下面所说的办法中可行的是（     ）

A．用小火沸腾较长时间

B．用猛火缩短加热时间

C．降低糖汁表面上的气体压强

D．增大糖汁表面上的气体压强

【回答】

C

【详解】

使用“小火”或者“猛火”并不改变糖汁沸腾的温度，这样在这两种情况下，糖汁沸腾时温度仍旧高于100℃，所以A、B选项不正确．若增大糖汁液面的压强，会升高糖汁沸腾的温度，也不符合题意，故D错误．减小糖汁液面的压强，会降低糖汁沸腾的温度，符合题意，故C正确．

【点睛】

本题考查了沸点与大气压强的关系，不同的液体沸点不同，同种液体的沸点与气压有关，气压减小，沸点降低，气压增大，沸点升高；

知识点：汽化和液化

题型：选择题