认真阅读下面资料,回答相关问题.*奶因其独特风味、营养丰富等原因,而深受广大消费者的青睐.*奶不但保留了牛奶的...
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认真阅读下面资料,回答相关问题.
*奶因其独特风味、营养丰富等原因,而深受广大消费者的青睐.
*奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.其一,*奶在发酵过程中除将大量的乳糖分解成单糖外,还将蛋白质水解变成微细的凝块,含有丰富的人体必需的氨基*,营养更高,更易于吸收.其二,*奶中的脂肪代谢优于牛奶,*奶中含有3%的脂肪,其脂肪易于消化,同时*奶中的*脂肪能促进脂肪乳化,从而调节胆固醇浓度.其三,*奶发酵后,牛奶中的钙被转化为水溶形式,更易被人体吸收利用.
目前,市场上既有*奶,又有各种口味的*奶饮料.*奶饮料是在牛奶中加入水、糖或甜味剂,经人工调*制成的饮料,其中所含的蛋白质、脂肪远远不能与*奶相比,营养只有*奶营养的三分之一.
在选购*奶时,消费者应认真区分*奶和*奶饮料,选购时要看清产品标签上标注的是*奶还是*奶饮料.发酵型*奶因含有活*益生菌,从生产到销售都必须冷藏完成,所以进入商场超市后都是在低温奶销售区(冷藏柜).
*奶很适合青春期正在发育的青少年或患骨质疏松症的中老年饮用.饮用时要注意合理方法和时机,可在饭后2小时饮用,因为饭后胃液的pH值上升,这种环境很适合乳*菌生长,能让*奶的营养充分发挥;别空腹喝*奶,*奶中活*乳*菌只有pH值在4以上才能生长,而空腹时pH都在2以下,所以乳*菌就会被胃*杀死,营养价值就会大打折扣;不要加热喝,如果温度过高,*奶中的有益菌就会失去活*.
由于*奶不含防腐剂,如果保存条件不好,*奶中的活体乳*菌会不断繁殖,产生的乳*使*度不断提高,*奶的口感变得过*,严重时*奶会变质.因此,夏季要注意冷藏和保存时间.
(1)*奶优于牛奶的原因是 .
A.含有丰富的人体必需的氨基* B.脂肪代谢好
C.有利于钙的吸收 D.保质期长
(2)从营养的角度看,一般不选择*奶饮料的原因是 .
(3)*奶很适合青春期正在发育的青少年或患骨质疏松症的中老年饮用,因为,这部分人群更需要补 .
(4)活*乳*菌生长的pH是 .
A.大于7 B.等于7 C.大于4 D.小于2
(5)对于*奶说法正确的是 .
A.饭前饭后饮用均可 B.不要加热后饮用
C.注意冷藏 D.*奶中含有防腐剂.
【回答】
【分析】(1)根据*奶优于牛奶的原因进行分析;
(2)根据择*奶饮料的特点进行分析;
(3)根据*奶中富含的营养素和钙的生理功能进行分析;
(4)*奶中活*乳*菌只有pH值在4以上才能生长;
(5)根据题干的信息进行分析.
【解答】解:(1)*奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.其一,*奶在发酵过程中除将大量的乳糖分解成单糖外,还将蛋白质水解变成微细的凝块,含有丰富的人体必需的氨基*,营养更高,更易于吸收.其二,*奶中的脂肪代谢优于牛奶,*奶中含有3%的脂肪,其脂肪易于消化,同时*奶中的*脂肪能促进脂肪乳化,从而调节胆固醇浓度.其三,*奶发酵后,牛奶中的钙被转化为水溶形式,更易被人体吸收利用;由于*奶不含防腐剂,如果保存条件不好,*奶中的活体乳*菌会不断繁殖,产生的乳*使*度不断提高,*奶的口感变得过*,严重时*奶会变质,因此,*奶保质期不宜过长;
(2)*奶饮料是在牛奶中加入水、糖或甜味剂,经人工调*制成的饮料,其中所含的蛋白质、脂肪远远不能与*奶相比,营养只有*奶营养的三分之一;
(3)*奶中富含钙元素,钙是构成骨骼和牙齿的重要成分,儿童缺钙会患佝偻病,老年人缺钙易患骨质疏松症;
(4)*奶中活*乳*菌只有pH值在4以上才能生长;
(5)A.*奶饮用时要注意合理方法和时机,可在饭后2小时饮用,因为饭后胃液的pH值上升,这种环境很适合乳*菌生长,能让*奶的营养充分发挥,故说法错误;
B.*奶不要加热喝,如果温度过高,*奶中的有益菌就会失去活*,故说法正确;
C.酵型*奶因含有活*益生菌,从生产到销售都必须冷藏完成,故说法正确;
D.*奶中不含防腐剂,故说法错误.
故*为:(1)ABC;(2)营养只有*奶营养的三分之一;(3)钙;(4)C;(5)BC.
【点评】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一,熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症是正确解答此类题的关键.
知识点:未分类
题型:填空题