阅读下面科普短文（原文作者：许谦，有删改）*奶口感*甜，营养丰富，是深受人们喜爱的一种乳制品。与普通牛奶比较，...

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阅读下面科普短文（原文作者：许谦，有删改）

*奶口感*甜，营养丰富，是深受人们喜爱的一种乳制品。与普通牛奶比较，*奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收,是乳糖不耐症患者的良好食品。

通常的*奶是将牛奶发酵而制成的。牛奶中主要含有蛋白质、乳糖和脂肪。在发酵过程中，乳*菌把乳糖（C12H22O11）转化成乳*（C3H6O3），使得牛奶的*度升高。随着*度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以，奶变“粘”、变“*”了。

*奶中含有大量活力较强的乳*菌。乳*菌可抑制某些*菌和病原菌的繁殖,从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收。*奶在储藏和配送过程中，乳*菌的数量会因乳*的过量积聚而明显减少，而*奶的乳*积聚又会影响到*奶的*度。有研究者选取某种市面常见的*奶进行实验，数据如下表所示。

表 某品牌*奶*度的变化

    1999年颁布的国标GB2746-1999中，对成品*奶的*度规定为“*度不小于70°T”。按照一般人的接受程度，*奶*度不能超过100°T。

依据文章内容回答下列问题。

   （1）乳*是由乳糖转化生成的，请比较二者的化学式，分析它们的相同点和不同点。

        相同点：        。

        不同点：        。

   （2）实验中所用*奶若在37℃条件下储存，        天后，*度一定会超出一般人的接

        受程度。（填字母序号，下同）

        A. 2         B. 4          C. 5        D. 8

   （3）由表中实验数据可知，影响*奶*度的因素有        。

   （4）下列关于*奶的说法正确的是        。

        A．*奶适用于乳糖不耐症患者食用

        B．*奶放置时间越长，乳*菌含量越高

        C．*奶中的乳*菌对人类身体有害无益

        D．*奶变“粘”与蛋白质分子相互连接形成巨大“网络”有关

【回答】

（1）相同点：组成物质的元素种类相同（或原子种类相同）

       不同点：元素的质量百分含量不同（或原子个数比不同）

   （2）D     （3）温度、时间（多答“乳*菌”不扣分）     （4）AD

知识点：未分类

题型：填空题