下列关于腐乳制作的叙述，错误的是                             (　　)。A．毛霉可...

问题详情：

下列关于腐乳制作的叙述，错误的是                               (　　)。

A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基*

B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易*

C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐*

D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制

【回答】

B

知识点：微生物的利用

题型：选择题