[生物—生物技術實踐]下列是利用微生物製作果醋的流程示意圖和發酵裝置示意圖,回答下列有關問題:挑選葡萄→沖洗→...
問題詳情:
[生物—生物技術實踐]
下列是利用微生物製作果醋的流程示意圖和發酵裝置示意圖,回答下列有關問題:
挑選葡萄→ 沖洗→ 榨汁→ A→ 醋*發酵→ 果醋
(1)按照*作要求,把果漿倒入發酵罐後,影響發酵產物不同的重要因素有 、 、 。
(2)A過程是 ,A過程完成後,若要產生果醋,應該打開充氣口,原理是 。
(3)在這個發酵過程中,應對發酵產物及時檢測,檢測時應從 取樣。
(4)發酵過程中,你認為應該從哪些方面防止發酵液被污染?
【回答】
(1)温度 時間 菌種 (2)酒精發酵 醋*菌是一種好氧細菌 (3)出料口 (4)榨汁機發酵裝置要清洗乾淨;裝入果汁後,封閉充氣口。
知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型:綜合題