果醋的精選

問題詳情：在果酒、果醋及泡菜製作過程中，所用原料的有機物總（質）量及有機物種類的變化（）A．減少、增加B．減少、減少C．增加、增加D．增加、減少【回答】解：分析題意可知，果酒、果醋及泡菜製作過程中，有機物不斷被微生物氧化分解，同時也...

問題詳情：葡萄發酵可產生果酒、果醋，請利用相關的知識回答以下問題：(1)如下圖表示果酒和果醋製作過程中的物質變化，④過程需要____________________適宜條件。(2)將葡萄榨成汁後分別裝入相應的發酵瓶中，在温度等適宜的條件...

問題詳情：如圖是果醋發酵裝置。發酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；後期接種醋*菌，適當提高温度並通氣，酒香逐漸變成醋香。關於發酵過程敍述正確的是A．發酵初期產生的氣體是O2B．發酵初期產生的氣體是CO2C．發酵...

問題詳情：家庭製作果酒、果醋和腐乳三種傳統發酵食品的共同點是            A.菌種均可來自於自然環境           B.均需在相同温度下進行發酵C.保*在無氧環境下發酵            ...

製品既能直接作為調味品，又能調配成果醋飲料。以玉米、杏濃縮漿渣為主要原料，研製風味獨特的杏果醋飲料。...

問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作中微生物的敍述，正確的是A．參與果酒發酵、果醋發酵和腐乳發酵的微生物都是原核生物B．果酒製成後只需將裝置轉移至温度較高的環境中即可製作果醋C．在腐乳製作過程中微生物的發酵過程...

問題詳情：下列關於果醋的製作過程，錯誤的是()A．果醋的製作需用醋*菌，醋*菌是一種好氧菌，所以在製作過程中需要通氧氣B．醋*菌是一種嗜温菌，温度要求較高，一般在50℃C．醋*菌能將果酒變成果醋D．當氧氣、糖源充足時，醋*菌可將葡萄中...

問題詳情：下列有關果醋與腐乳製作的比較，錯誤的是()【回答】【解析】醋*菌對氧氣的含量非常敏感，醋*發酵中必須保*持續通入無菌空氣；腐乳製作過程的最後也要裝瓶並防止雜菌感染。【*】B知識點：生物技術在食品加工及其他方...

問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敍述，正確的是 ()  A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體 B．果酒製成後只需將裝置轉移至温度較高的環境中即可製作果醋 C．在腐乳製作過程中必須有能生產蛋白酶的微...

問題詳情：根據圖示，回答下列問題。（1）完成圖1方框中的實驗流程。釀製果醋時用到的菌種是                   。（2）沖洗的主要目的是              ，沖洗應特別注意不能         ...

問題詳情：下列關於果酒和果醋製作的敍述，不正確的是A．製作果酒時瓶口要密閉，而製作果醋時中斷通氧可能會引起醋*菌死亡B．在變*的果酒表面觀察到的菌膜是醋*菌在液麪大量繁殖而形成的C．温度對酵母菌進行酒精發酵的影響很大，而...

問題詳情：下圖所示果酒、果醋工廠化生產流程。請據圖回答問題：(1)家庭自制葡萄酒所用菌種常來自於__          ，圖中候選菌B經篩選和純化獲取   菌。   (2)圖中所用的培養基都需要在接種前用    法...

問題詳情：利用不同微生物的發酵作用來製作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的歷史悠久，遍佈民間，一般稱作傳統發酵技術。根據傳統發酵技術的相關知識，回答以下問題：（1）果酒和果醋的製作：①酵母菌是釀製葡萄酒不可缺少的微生物，如果...

問題詳情：選修一利用不同微生物的發酵作用來製作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的歷史悠久，遍佈民間，一般稱作傳統發酵技術。根據傳統發酵技術的相關知識，回答以下問題：(1)果酒和果醋的製作：①         是釀製葡萄酒...

問題詳情：下列關於果醋的製作，錯誤的是（）A．果醋的製作需用醋*菌，醋*菌是一種好氧菌，所以在製作過程中需通氧氣B．醋*菌是一種嗜温菌，温度要求較高，一般在50℃左右C．醋*菌能將果酒變成果醋D．當氧氣、糖源充足時，醋*菌可將葡萄中的糖...

問題詳情：下列有關發酵食品加工的*作，正確的是A.製作果酒時應對葡萄進行反覆沖洗以避免雜質的影響B.製作果醋時應避免通入空氣以保*有關菌種正常代謝C.製作腐乳時應適量加鹽以避免豆腐變質、變軟D.製作*奶時應保*有氧環...

問題詳情：果醋有促進新陳代謝、調節*鹼平衡、消除疲勞及減肥等功效，該飲料深受廣大女士的喜愛，市場上常出現供不應求的情景。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產的部分果酒“轉變”為果醋。研究人員設置瞭如圖所示的裝置： (1)...

問題詳情：利用不同微生物的發酵作用來製作果灑，果醋、腐乳和*奶等食品的歷史悠久，遍佈民間，一般稱作傳統發酵技術。根據傳統發酵技術的相關知識，回答以下問題：（1）果酒和果醋的製作：①酵母菌是釀製葡萄酒不可缺少的微生物，如果要...

問題詳情：某研究*學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發酵實驗．下列相關敍述正確的是（）A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒發酵所需的最適温度較高B．先供氧進行果醋發酵，然後隔絕空氣進行果酒發酵C．與人工接種的發酵相比，自然發酵獲...

問題詳情：關於果醋的製作，錯誤的是                                       (   )A．果醋的製作需要醋*菌，它是一種好氧型菌，所以在製作過程中需要通氧氣   B．醋*菌是一種嗜熱...

問題詳情：如圖裝置既可用於生產果酒，又可用於生產果醋．以下對於果酒和果醋生產時的控制條件敍述正確的是（）     A． 生產果酒時，開關1、2、3都要始終關上     B． 生產果醋時，開關1、2、3都要打開     C． 生產...

問題詳情：下列關於果酒和果醋製作的敍述，不正確的是（）A．製作果酒時瓶口需密閉，而製作果醋時中斷通氧可能會引起醋*菌死亡B．在變*的果酒表面觀察到的菌膜可能是醋*菌在液麪大量繁殖形成的C．温度對酵母菌酒精發酵的影響很大，而對...

問題詳情：果醋的製作原理為                                                 (   )A．醋*菌將C2H5OH還原為醋*               B．醋*菌將C2H5OH氧...

問題詳情：在果酒、果醋及泡菜製作過程中，所用原料的有機物總（質）量及有機物種類的變化（）A.減少、增加  B.減少、減少  C.增加、增加   D.增加、減少【回答】A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：現代人吃什麼都講究天然，所以目前市場上果酒、果醋和*奶越越受到人們的青睞。請回答：（1）蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了_____________的發酵作用，該過程需將温度控制在______________。（2）喝剩的葡萄...