防止食品*所依据的主要原理是 （　　）A．把食品内的细菌都杀死            B．把食品内的真菌都杀...

问题详情：

防止食品*所依据的主要原理是  （　　）

A．把食品内的细菌都杀死            

B．把食品内的真菌都杀死

C．抑制食品内真菌的生长和繁殖 

D．杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖

【回答】

D

【解析】

试题分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如*、臭等等，因此食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

考点：食品的*原因。

点评：此题为基础题，难度一般，知道食品的*原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，即可解题。

知识点：细菌和真菌在自然界的作用

题型：选择题