厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加盐不宜与油同时加热。这是因为高温下很容易

厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加*盐不宜与油同时加热。这是因为*高温下很容易____ _；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的__ __高。