（一）回答下列有关果胶、果汁和果胶酶等问题（1）果胶是植物细胞壁的主要成分，起着将植物细胞

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（一）回答下列有关果胶、果汁和果胶酶等问题

（1）果胶是植物细胞壁的主要成分，起着将植物细胞_________在一起的作用。制作果汁时可加入果胶酶和____________以分解果胶，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）生产果胶酶可从黑曲霉中提取，下列适于黑曲霉扩大培养的培养基是________(A．蛋白胨和酵母提取物培养基  B．尿素固体培养基  C．MS培养基  D．添加蔗糖的豆芽汁培养基）。由于果胶酶溶于水，不利于重复使用，可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有_________的制剂。

（3）用果汁制作果酒，以果汁为原料，加入一定比例的蔗糖目的是_________。最后倒入酵母悬液，混匀，加盖；发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现________，原因是_________________。

（二）回答克隆技术和胚胎工程有关的问题

（1）将高度分化的离体植物组织进行培养，脱分化形成________，再诱导出________的顶端分生组织，并由此可再生出新的植株。

（2）利用高度分化的动物细胞进行克隆动物，必须利用_____________技术形成重组细胞，这种技术需要借助精密的________和高效率的细胞融合法。

（3）胚胎移植的途径主要有两条：一是体外受精产生受精卵，形成受精卵需经___________，才能进行胚胎移植；二是体内受精，一定时间后从生殖器官中取出早期胚胎移植到受体相应部位。这两种途径对受体动物的要求是________________。

（4）与植物克隆相比动物难以克隆，这是由于在动物发育过程中，细胞出现了_________。

A．染*体畸变造成遗传物质的丢失              

B．基因突变产生了等位基因

C．基因选择*表达合成了专一蛋白质            

D．减数*过程中同源染*体配对紊乱

【回答】

 粘合  果胶*酯酶  D   酶活*  提高果酒的酒精和糖的含量  负压  需氧呼吸消耗氧气，产生的二氧化碳易溶于水  愈伤组织  芽和根  核移植  显微*作仪  胚胎体外培养  同期发情且未配种  C

【解析】试题分析：本题综合考查了有关酶的特*以及胚胎工程的相关问题，意在考查考生能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识与观点的能力。果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。胚胎工程是指对动物早期胚胎或配子所进行的多种显微*作和处理技术。包括体外受精、胚胎移植、胚胎分割移植、胚胎干细胞培养等技术。经过处理后获的胚胎，还需要移植到雌*动物体内生产后代，以满足人类的各种需要。解答本题需要学生识记核移植的具体过程，识记体外、体内受精及早期胚胎发育的具体过程，能结合所学知识准确答题。

（1）果胶物质是植物细胞壁成分之一，存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘合在一起的作用。制作果汁时可加入果胶酶和果胶*酯酶以分解果胶，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）黑曲霉是异氧需要微生物，扩大培养需要含有有机物的液体培养基，而A、B、C选项所给的培养基都是固体培养基，不适合扩大培养，而D选项所给的添加蔗糖的豆芽汁培养基是液体培养基且含有有机物蔗糖，适合扩大培养黑曲霉，故选：D。由于果胶酶溶于水，不利于重复使用，可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活*的制剂。

（3）用果汁制作果酒，以果汁为原料，加入一定比例的蔗糖目的是提高果酒的酒精和糖的含量。最后倒入酵母悬液，混匀，发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现负压，原因是需氧呼吸消耗氧气，产生的二氧化碳易溶于水。

（二）（1）组织培养技术是在人为创造的无菌条件下将离体的植物器官（如根、茎、叶、茎段、原生质体）、组织或细胞置于培养基内，并放在适宜的环境中，进行连续培养以获得细胞、组织或个体的技术。其流程是：将高度分化的离体植物组织进行培养，脱分化形成愈伤组织，再诱导出芽和根的顶端分生组织，并由此可再生出新的植株。

（2）动物克隆是一种通过核移植过程进行无*繁殖的技术。不经过有*生殖过程，而是通过核移植生产遗传结构与细胞核供体相同的动物个体的技术。利用高度分化的动物细胞进行克隆动物，必须利用核移植技术形成重组细胞，这种技术需要借助精密的显微*作仪和高效率的细胞融合法。

（3）胚胎移植的途径主要有两条：一是体外受精产生受精卵，形成受精卵需经胚胎体外培养，才能进行胚胎移植；二是体内受精，一定时间后从生殖器官中取出早期胚胎移植到受体相应部位。这两种途径对受体动物的要求是同期发情且未配种。

（4）动物难以克隆的原因是由于基因的选择*表达导致动物的体细胞均已发生了分化，并合成了专一蛋白质，基因组中基因的活动很不完全，不能像受精卵那样发挥细胞的全能*，故选：C。

知识点：生物技术实践 单元测试

题型：填空题