下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是（ ）方法生物学原理A巴斯德消毒法高温灭菌B冷藏法、冷...
问题详情：
下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是（ ）
方法 | 生物学原理 | |
A | 巴斯德消毒法 | 高温灭菌 |
B | 冷藏法、冷冻法 | 低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖 |
C | 罐藏法 | 高温消毒和防止与细菌、真菌接触 |
D | 脱水法、腌制法 | 破坏需氧菌类的生存环境 |
A．A B．B C．C D．D
【回答】
D
【解析】
试题分析：食品保存在的原理是将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖。巴斯德消毒法依据高温灭菌原理，杀灭食品中微生物的生长和繁殖；冷藏法、冷冻法主要的原理是低温可以抑制微生物的生长；罐藏法的原理是依据高温消毒和防止细菌、真菌接触，不利于微生物的生长繁殖；脱水法、腌制法主要是除去水分防止细菌和真菌生长繁殖。故选D。
【考点定位】本题考查食品保存方法的原理，难度中等，属于了解要求。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：选择题
