（1）由于我国*长期以来用曲酿酒，在*人的传统观念中，醇酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的防碍，有些地区...

问题详情：

（1）由于我国*长期以来用曲酿酒，在*人的传统观念中，醇酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的防碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法．其实，在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在         上的野生型酵母菌． （2）酵母菌的代谢类型是                    ，其在有氧条件下可以大量繁殖，而在无氧条件下可以无氧呼吸产生酒精．在酿酒中，必须要定时拧松瓶盖，原因是                                       ． （3）果酒酿成后，可以在果酒中加入             来酿造果醋．请写出在此过程中相关的反应式                           

CH3COOH+H2O

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【回答】

解：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌． （2）酵母菌的代谢类型是异养兼*厌氧型，其在有氧条件下可以大量繁殖，而在无氧条件下可以无氧呼吸产生酒精．在酿酒中，必须要定时拧松瓶盖，原因是发酵过程酵母菌呼吸作用产生大量的二氧化碳，需及时排出，否则会引起发酵罐*． （3）果酒酿成后，可以在果酒中加入醋*菌来酿造果醋．在此过程中相关的反应式为：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O． 故*为： （1）葡萄皮 （2）异养兼*厌氧型           发酵过程酵母菌呼吸作用产生大量的二氧化碳，需及时排出，否则会引起发酵罐* （3）醋*菌       C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

知识点：微生物的利用

题型：填空题