抗生素在现代畜牧业中被广泛应用,不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶,会影响人体健康。为...
问题详情:
抗生素在现代畜牧业中被广泛应用,不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶,会影响人体健康。为了寻找合适的奶源制作*奶,某科研小组进行了相关实验:
将编号*、乙、*的三张灭菌滤纸圆片,分别浸润下表各检测样品后,放置在涂布了细菌的培养基上,在37℃环境下培养24小时,结果如图:
组别 | 检测样品 |
* | 含抗生素的鲜牛奶 |
乙 | 待测牛奶 |
* | 不含抗生素的鲜牛奶 |
丁 | ? |
(1)通过*、*两组实验结果的对比,可得出的结论是______。
(2)乙组实验结果表明,此待测牛奶______(填“适合”或“不适合”)用于制作*奶。
(3)有人提出,经过消毒可使牛奶中抗生素失效,为了验*这一说法,科研小组在原实验基础上设置丁组,那么丁组的检测样品应该为______的鲜牛奶。若丁组实验结果形成______,则说明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。
(4)牛奶可以通过乳*菌发酵制成*奶,发酵过程应该在______条件下进行。
【回答】
抗生素能够杀死或抑制细菌,形成抑菌圈 不适合 含有抗生素并消毒 抑菌圈 无氧
【解析】试题分析:微生物的发酵技术在食品、*品的制作中具有重要意义,如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌,制*奶和泡菜要用到乳*菌,制醋要用到醋*杆菌,利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
(1)通过*、*两组实验结果的对比,可得出的结论是抗生素能够杀死或抑制细菌,形成抑菌圈。
(2)乙组实验结果表明,此待测牛奶不适合用于制作*奶。
(3)有人提出,经过消毒可使牛奶中抗生素失效,为了验*这一说法,科研小组在原实验基础上设置丁组,那么丁组的检测样品应该为含有抗生素并消毒的鲜牛奶。若丁组实验结果形成抑菌圈,则说明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。
(4)牛奶可以通过乳*菌发酵制成*奶,发酵过程应该在无氧条件下进行。因为乳*菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳*菌发酵产生乳*。
点睛:关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:综合题