甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯的块根和马铃薯的块茎为材料，在不...

问题详情：

甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯的块根和马铃薯的块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定甘薯块根还原糖含量见下表，而马铃薯块茎不含有还原糖．

处理温度（℃）              0     10   20   30   40   50   60   70   80   90

甘薯还原糖含量（mg/g）      22.1      23.3      25.8      37.6      40.5     47.4 54.7 68.9 45.3 28.6

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为                   ．

（2）请你推测马铃薯块茎不含有还原糖的最可能原因是不含淀粉酶．

（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①                           ；②                  

备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），1%醋*洋红溶液，本尼迪特试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等．

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液．

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入                  ．

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入                ．

第四步：                          ．

实验现象：                          ．

实验结论：                                                           ．

【回答】

（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度

（2）不含淀粉酶

（3）实验原理：①．淀粉酶水解淀粉产生还原糖    ②．还原糖与本尼迪特试剂反应，产生砖红*沉淀

实验步骤：

第二步：等量淀粉溶液

第三步：等量本尼迪特试剂

第四步：沸水浴加热煮沸1﹣2min

实验结果：A管砖红*，B管蓝*

（4）马铃薯不含还原糖的原因是因为其不含淀粉酶，而甘薯含有淀粉酶所以含还原糖

知识点：细胞的分子组成

题型：填空题