烧饼葛明前茶①每天凌晨四点半，小葛照例起床忙碌，烧火，和面，醒面；剁馅，搅馅上劲；五点四十分，面醒透，开始一遍...

问题详情：

烧饼葛

明前茶

①每天凌晨四点半，小葛照例起床忙碌，烧火，和面，醒面；剁馅，搅馅上劲；五点四十分，面醒透，开始一遍遍折叠面坯，刷油；之后才是揪坯子包馅，擀薄面饼，撒芝麻；五点五十五分，第一炉饼入炉；五点五*分，给上学去的孙子买烧饼的老人家已经在排队，心急火燎地伸着脖子看，第一炉饼是否能轮上自己。

②小葛是搞限购的，七点前的高峰时段，每人限买六个。他很牛，别看满头面粉就像在他的头发上下了一场雾凇，冬天，零下五六度的天，夹袄也不能有袖子(不然，伸胳膊到炉内贴饼不利落)，冻得通红又烤得通红的两条光胳膊上，戴一副花护袖，样子滑稽。但他就有通身的本事，让白领们也寻香而来，先把车停在老远的停车场，穿小巷，过窄桥，再穿小巷，到他这里来，老老实实排长队。

③小葛有啥本事？原来，如今打烧饼的人技艺下降，有馅料的烧饼几乎全赖电烤箱烤制小葛的烧饼，敢包着鼓鼓的馅料下火炉，钳上来不掉酥皮不破相，真是本事；会吃烧饼的人，好的就是烧饼咬开的第一口，扑鼻的烟火气。按小葛的话说，电是死的，炉火是活的，电烤箱烤出来的烧饼，就像“做题做呆了的傻小子”，单是熟了，一点香气和趣味也无。炉火燎出来的烧饼，香气是立体的，这一面和那一面、外壳和内芯的香气完全不一样；火候恰到好处时，烧饼壳上的白芝麻都被燎成金黄*；做馅料的野葱和萝卜丝，*辣劲全无。骨子里的甘香绵柔，一层层发散出来。

④小葛凡事爱琢磨，这跟他的经历有关。在小葛的老家，男孩子若是子承父业要做烧饼的话，一般从*岁就开始练习各道工序了。小葛心高，高中毕业后，在外面换过四五份工作，保安、仓库保管员、安检员、流水线上的*作工，都干过，这一耽误就是十年。母亲一直担心家传的好技艺会断了档，父亲却说：“你由他去，心里不甘愿，打出来的烧饼没人吃。”

⑤果然，到二十九岁，小葛带着老婆孩子回了家，恳求跟父亲学做烧饼。父亲说：“好啊，老规矩，先揉半年面把面揉活了，我再教你第二步。”

⑥起初揉面，小葛那个狼狈，光是夏天不能用空调和风扇就够他受的。小葛开玩笑说：“着了风面团就感冒了，起硬皮儿，再怎么揉，都不会起那层活泛的光。”揉面就像练功一样，讲究的是一气呵成，中间最好别有停顿。小葛刚开始不懂，揉面时觉得眼皮重，照镜子一看，眼睫毛上都是白面粉，就去舀瓢冷水洗了脸。好嘛，就耽误这么点工夫，那炉饼就被父亲的老客挑毛病“面没发妥”。父亲问他中途是否走开，小葛才恍悟那个脸洗坏了，“回来就感觉面团的外面有点发硬，加上洗过脸手温低，面就醒不到位。”补救的秘方父亲也教给他：添一饭勺的蜂蜜，一大团面就救回来了。但这样做增加成本，而且饼偏甜，有些客人不见得喜欢。

⑦打十年烧饼，日复一日，有没有厌倦的时候？小葛笑：“做一万个饼，能跟做第一个那样有兴致，搁谁都是个难题。”支撑小葛把事情做下去的，是一位快九十岁的*老兵，老人家苏州人，二十岁之前在苏州和南京都住过，自八十二岁起，发宏愿要回来找“小时候的味道”，曾一个人在苏州小旅馆里住了十天，换不同的面馆吃了二十三碗焖肉面，“没有一碗达到我小时候的水准”。这种“回不去了”的怅惘，简直无法言说。还好，他回南京寻访故旧时，老友的孙媳给他买了“小葛烧饼”，老人吃得热泪直流，说要带一百个烧饼回*，“原来老味道还没有绝迹”。

⑧那天，小葛破例为这位客人多出了四炉饼。*老兵让他意识到，把看似微不足道的手艺传下去是有意义的，它跟每个游子牵着魂，绊着魄。

(选自2013年第8期《小小说月刊·上半月》)

1．联系全文说说小葛的烧饼为何如此受欢迎。

传统手艺制作，从和面到入炉每一个步骤都是小葛手工完成；小葛技艺高超，敢包着鼓鼓的馅料下火炉，钳上来不掉酥皮不破相；炉火烤制，较之电炉烤制的有扑鼻的烟火气和立体而层次丰富的香气，诱人的金黄*，甘香绵柔；很好地保留了过去的老味道，让人怀念。

2．第①段写了什么内容？有什么作用？

写了小葛制作烧饼的过程和顾客的等待与担忧。内容上：表现了小葛忙碌，动作熟练麻利，有条不紊，很勤劳，制作的烧饼工序复杂，遵循传统深受欢迎。结构上：设置悬念，让读者急于探知小葛烧饼为何如此受欢迎，激发读者的阅读兴趣，也引出下文对小葛烧饼特点的介绍。

3．请品析下面句中加点词的表达效果。

先把车停在老远的停车场，穿小巷，过窄桥，再穿小巷，到他这里来，老老实实排长队。

这是动作描写，写出了白领来买小葛烧饼的周折费事，从侧面突出了小葛烧饼的香气扑鼻，美味可口，从而表现了小葛手艺高超。

4．结合文章说说文中的小葛是个怎样的人

(1)吃苦耐劳：每天早晨做烧饼，刻苦、用心学揉面。(2)技艺高超：烧饼深受欢迎，须限购，让*老兵找到原来的老味道。(3)遇事爱琢磨：对自己炉火和电炉烤制烧饼的特点的分析，让顾客高峰期限购。(4)对自己的手艺热爱、执著，坚定决心传承：坚持用传统艺技打十年烧饼，还要继续坚持。

5．有人认为小葛很傻，像他这样做烧饼*苦劳累，数量有限，远不及电动揉面，电炉烤制烧饼的经济效益高。你同意这种看法吗？结合社会现实谈谈你的看法。

示例：不同意。文中小葛用心制作烧饼，真材实料，工艺传统，将岁月深处的老味道保留，深受大家喜爱，甚至让人一解乡愁，成为当地的独特风景。在带给人们快乐的同时，实现了自己的人生价值，给予自己尊严和幸福。这本身就是一笔不能简单地用金钱来衡量的巨大的财富。他传承的不仅是一种传统手艺，更是一种朴素而深刻的价值观。当前社会人们一味追求经济效益，心浮气躁，急功近利，丢弃了许多真正有价值的东西，越来越背离快乐和幸福。因此当代社会呼唤更多的小葛式的人和他们用心制作的“烧饼”。

【回答】

1．传统手艺制作，从和面到入炉每一个步骤都是小葛手工完成；小葛技艺高超，敢包着鼓鼓的馅料下火炉，钳上来不掉酥皮不破相；炉火烤制，较之电炉烤制的有扑鼻的烟火气和立体而层次丰富的香气，诱人的金黄*，甘香绵柔；很好地保留了过去的老味道，让人怀念。

2．写了小葛制作烧饼的过程和顾客的等待与担忧。内容上：表现了小葛忙碌，动作熟练麻利，有条不紊，很勤劳，制作的烧饼工序复杂，遵循传统深受欢迎。结构上：设置悬念，让读者急于探知小葛烧饼为何如此受欢迎，激发读者的阅读兴趣，也引出下文对小葛烧饼特点的介绍。

3．先把车停在老远的停车场，穿小巷，过窄桥，再穿小巷，到他这里来，老老实实排长队。

这是动作描写，写出了白领来买小葛烧饼的周折费事，从侧面突出了小葛烧饼的香气扑鼻，美味可口，从而表现了小葛手艺高超。

4．(1)吃苦耐劳：每天早晨做烧饼，刻苦、用心学揉面。(2)技艺高超：烧饼深受欢迎，须限购，让*老兵找到原来的老味道。(3)遇事爱琢磨：对自己炉火和电炉烤制烧饼的特点的分析，让顾客高峰期限购。(4)对自己的手艺热爱、执著，坚定决心传承：坚持用传统艺技打十年烧饼，还要继续坚持。

5．示例：不同意。文中小葛用心制作烧饼，真材实料，工艺传统，将岁月深处的老味道保留，深受大家喜爱，甚至让人一解乡愁，成为当地的独特风景。在带给人们快乐的同时，实现了自己的人生价值，给予自己尊严和幸福。这本身就是一笔不能简单地用金钱来衡量的巨大的财富。他传承的不仅是一种传统手艺，更是一种朴素而深刻的价值观。当前社会人们一味追求经济效益，心浮气躁，急功近利，丢弃了许多真正有价值的东西，越来越背离快乐和幸福。因此当代社会呼唤更多的小葛式的人和他们用心制作的“烧饼”。

知识点：现代文学类文本阅读

题型：现代文阅读