果醋的精選

問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（   ）      A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌     B．酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌 C．毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌、  D．酵母菌、乳*菌、毛黴、醋...

問題詳情：某研究*學習小組以櫻桃番茄爲材料進行果酒、果醋發酵實驗．下列相關敘述正確的是（）     A． 酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發酵所需的最適溫度較高     B． 先供氧進行果醋發酵，然後隔絕空氣進行果酒發酵   ...

問題詳情：圖中*、乙、*依次表示果酒、果醋和腐乳三者的製作，①②③④表示相同之處，下列對各相同之處的敘述錯誤的是（）A．①表示兩者的主要菌種都是單細胞生物B．②表示兩者的主要菌種都屬於真核生物C．③表示兩者製作過程都需要...

問題詳情：（1）傳統發酵技術應用十分廣泛，果酒和果醋就是常見例子．當發酵裝置由果酒釀造轉爲果醋釀造時，首先要提高      ，並注意適時通過充氣口     ．（2）菊花的組織培養，一般選擇    （開花/未開花）植株的莖上部新萌...

問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敘述，正確的是()A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體B．果酒製成後只需將裝置轉移至溫度較高的環境中即可製作果醋C．在腐乳製作過程中必須有能生產蛋白酶的微生物參與D．在...

問題詳情：下列有關生物技術的敘述正確的是（）A．製作果醋時，必需向發酵裝置不斷地補充氧氣，以保*醋*菌的生長B．製作腐乳時，加鹽醃製可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長C．制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度低些D．製作果酒、果醋和腐乳...

問題詳情：下列發酵技術中，發酵溫度最高的是A.製作果酒 B.製作果醋C.製作腐乳D.製作泡菜【回答】B知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：在釀製果醋果酒的過程中，下列相關說法正確的是()。A．果醋的製作需用醋*菌，醋*菌是兼*厭氧型細菌，需先通一段時間氧氣後密封B．在果醋發酵過程中，溫度控制在18～25℃，發酵效果最好C．當氧氣、糖源充足時，醋*菌可將葡萄中的...

問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敘述，正確的是()   A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體   B．果酒製成後只需將裝置轉移至溫度較高的環境中即可製作果醋   C．在腐乳製作過程中必須有能生產蛋...

問題詳情：下列有關發酵食品加工的*作，正確的是A.製作果酒時應對葡萄進行反覆沖洗以避免雜質的影響B.製作果醋時應避免通入空氣以保*有關菌種正常代謝C.製作腐乳時應適量加鹽以避免豆腐變質、變軟D.製作*奶時應保*有氧環...

問題詳情：獼猴桃果醋是利用醋*桿菌的發酵作用製成的，醋*桿菌是一種細菌，其細胞結構的主要特點是（）A．有葉綠體B．沒有成形細胞核C．沒有細胞膜D．沒有細胞質【回答】B知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敘述，正確的是A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體B．清洗葡萄時要將葡萄果柄去掉再進行清洗C．在腐乳製作發酵過程中，微生物會產生蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等多種酶D．微生物...

問題詳情：果醋的製作原理爲                                                 (   )A．醋*菌將C2H5OH還原爲醋*               B．醋*菌將C2H5OH氧...

問題詳情：下列有關發酵食品加工中所用微生物的敘述錯誤的是()A．酵母菌可在**發酵液中大量生長繁殖B．製作果醋時，短時間中斷通氧會導致醋*菌迅速死亡C．製作腐乳所用的毛黴是一種耐高鹽的微生物D．要獲得較高品質的發酵產品需...

問題詳情：A．製作果醋需將環境溫度保持在30~35℃B．將土壤稀釋液塗布於選擇培養基上培養C．將樣品顯*液與標準顯*液比較，測定樣品中亞**鹽含量D．製作腐乳時，需先將豆腐在適宜溫度、溼度條件下放置5天【回答】C知識點：生物技術在...

問題詳情：常見的果酒、果醋、泡菜和腐乳的製作都離不開微生物的作用，請結合微生物的特點及產品的製作過程，回答下列問題：（1）蘋果醋的製作過程中，利用了代謝類型爲         的醋*菌的發酵作用，該過程需要控制的溫度條...

問題詳情：葡萄發酵可產生果酒、果醋，請利用相關的知識回答以下問題：(1)如下圖表示果酒和果醋製作過程中的物質變化，④過程需要____________________適宜條件。(2)將葡萄榨成汁後分別裝入相應的發酵瓶中，在溫度等適宜的條件...

問題詳情：（2013*蘇卷）14.某研究*學習小組以櫻桃番茄爲材料進行果酒、果醋發酵實驗。下列相關敘述正確的是A.酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發酵所需的最適溫度較高B.先供氧進行果醋發酵，然後隔絕空氣進行果酒發酵C.與人工接種的...

問題詳情：現代人吃什麼都講究天然，所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答：(1)在果汁加工過程中可添加____________________酶來提高出汁率和澄清度。(2)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產過程...

問題詳情：下面是利用微生物製作果酒、果醋的流程示意圖，請據圖判斷下列說法正確的是（）                 挑選葡萄→沖洗→榨汁→A→模*發酵→果醋．                          ...

問題詳情：某學習小組以櫻桃番茄爲材料進行果酒、果醋發酵實驗。下列敘述正確的是  ()                                                            ...

問題詳情：下列關於果酒、果醋和腐乳製作的敘述中錯誤的是A．利用的主要菌種都是單細胞真核生物B．果醋製作需要在密閉的條件下C．加鹽量過多，腐乳硬度會減小D．都需要始終保持微生物的活*【回答】ABCD知識點：微生物的利用題型：多...

製品既能直接作爲調味品，又能調配成果醋飲料。以玉米、杏濃縮漿渣爲主要原料，研製風味獨特的杏果醋飲料。...

問題詳情：某研究*學習小組以櫻桃番茄爲材料進行果酒、果醋發酵實驗．下列相關敘述正確的是(    )A．酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發酵所需的最適溫度較高B．先供氧進行果醋發酵，然後隔絕空氣進行果酒發酵C．與人工接種的發酵相比...

問題詳情：下列關於製作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是（）A．在果酒發酵後期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B．條件適宜時醋*菌可將葡萄汁中的糖分解成醋*C．果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小D．將長滿毛黴的豆腐裝瓶醃製時，底層和...