蒸熟的饅頭暄軟多孔,這些孔是發酵過程中,酵母菌分解有機物產生的氣體遇熱膨脹造成的,這種氣體是A.氧氣 ... 國語站 題庫 1.45W 大中小設定文字大小 問題詳情:蒸熟的饅頭暄軟多孔,這些孔是發酵過程中,酵母菌分解有機物產生的氣體遇熱膨脹造成的,這種氣體是A.氧氣 B.水蒸氣 C.二氧化碳 D.酒精【回答】C【解析】試題分析:做饅頭或麵包時,經常要用到酵母菌,酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖,產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或麵包暄軟多孔,可見C符合題意。考點:本題考查的是發酵技術在食品製作中的作用。知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題 TAG標籤:氣體 酵母菌 遇熱膨脹 孔是 #