下列對於傳統發酵技術中有關防止雜菌污染的敍述正確的是A．無論生產哪種發酵產品，原料和器具都要做嚴格的滅菌處理B...

問題詳情：

下列對於傳統發酵技術中有關防止雜菌污染的敍述正確的是

A．無論生產哪種發酵產品，原料和器具都要做嚴格的滅菌處理

B．腐乳製作中，加鹽加酒都可以達到抑制雜菌生長的目的

C．泡菜製作過程中，適當提高温度可以達到抑制雜菌生長的目的

D．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒製作時不需對所用器具消毒

【回答】

B

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題