紫甘藍是大衆愛吃的蔬菜，含有豐富的花青素，花青素遇**溶液變紅*，遇鹼*溶液變藍*，在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜...

問題詳情：

紫甘藍是大衆愛吃的蔬菜，含有豐富的花青素，花青素遇**溶液變紅*，遇鹼*溶液變藍*，在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜絲變成紅*，可能是加入了下列哪種調味品（　　）

A．食鹽 B．味精 C．食醋 D．香油

【回答】

解析花青素遇**溶液變紅*，遇鹼*溶液變藍*，在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜絲變成紅*，可知該調味品顯**，因此是食醋，而食鹽、味精、香油都不顯**。

*C

知識點：常見的*和鹼

題型：選擇題