豆腐乳的精選

問題詳情：Ⅱ.某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物後培養2天，加入適量食鹽，經密封放置10天后制的豆腐乳。在保質期內，豆腐乳放置時間越長，蛋白質含量越低，短肽和氨基*含量越高。爲研究其原因，該小組取適量豆腐乳之稱樣液，等量加...

我吃米飯的時候喜歡加些豆腐乳.這包括豆腐乳，是由豆腐發酵製成的。豆腐是豆漿經化學凝固而成的產品。它的味道很複雜，像臭豆腐、黴千張和豆腐乳混在一起的一樣。每天能賣出150片水豆腐、20斤香乾、15斤油豆腐、數瓶豆腐...

問題詳情：下列關於細菌、真菌與人類生活關係的敘述中，正確的是（）A．水質淨化離不開枯草桿菌B．製作豆醬、豆腐乳等食品離不開醋*菌C．釀酒、做麪包、蒸饅頭等離不開酵母菌D．制醋離不開乳*菌【回答】C知識點：人類對細菌和真菌的利...

問題詳情：將下列食品與它們製作中所使用的微生物用線連接起來。酵母菌              豆腐乳、麪醬乳*菌                麪包、饅頭黴菌                   *奶、泡...

問題詳情： 腐乳隨着儲存時間的延長，其蛋白質越來越少，而短肽和氨基*越來越多。某興趣小組爲了探究其原因，取適量豆腐乳製成樣液，設計瞭如下表所示的實驗（注：蛋白酶可以催化蛋白質水解爲氨基*或短肽）． 下列相關敘述中錯誤的是...

問題詳情： 腐乳又稱豆腐乳，是*流傳數千年的特*傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來臭、吃起來香，深受*老百姓及東南亞地區*的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。請回答下列有關問題：（1）毛黴是腐乳發酵中起主要作用的微生物，...

問題詳情：“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統發酵食品之一。下列與發酵技術有關的敘述，正確的是                                                         ...

問題詳情：下列現象或活動，主要由細菌完成的是（）A．製作豆腐乳  B．發麪蒸饅頭C．髒衣服受潮發黴  D．製作泡菜【回答】D知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：關於豆腐乳的製作，不正確的說法是（）A．毛黴是參與豆腐發酵的主要微生物B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行C．現代食品企業是在無菌條件下接種毛黴生產豆腐乳D．加鹽和加酒可避免豆腐乳變質【回答】解：A、參與豆腐發酵...

問題詳情：關於豆腐乳的製作，不正確的說法是（）     A． 滷湯直接關係到腐乳的*、香、味     B． 傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行     C． 現代食品企業是在無菌條件下接種毛黴生產腐乳     D． 加鹽醃...

問題詳情：下列現象與活動，與真菌無關的是（ ）A．製作豆腐乳   B發麪蒸饅頭    C髒衣服受潮發黴    D幼兒患手足口病【回答】D知識點：真菌題型：選擇題...

問題詳情： “王致和”豆腐乳是我國著名的傳統發酵食品之一．下列與發酵技術有關的敘述，正確的是(    )A．發酵過程中控制溫度是關鍵條件之一B．發酵過程中必須保持空氣流通C．發酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐後馬上加入菌...

問題詳情：腐乳，又稱乳腐或豆腐乳，是我國著名的民族特*發酵食品之一。其滋味鮮美，醬香宜人，製作歷史悠久，品種多樣，主要有紅方腐乳、醬腐乳和白腐乳等，而紅曲醬腐乳既具有紅方腐乳適宜的天然紅曲*澤，又具有醬腐乳特有的濃郁的醬...

問題詳情：在日常生活中，人們經常食用豆腐乳。豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐爲原料，經過發酵加工而成的口味鮮美、風味獨特、營養豐富、價格低廉的深受人們喜愛的佐餐品。下圖是腐乳製作的流程圖。請回答下列問題：（1）在製作腐乳...

問題詳情：王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於A．病毒                 B．細菌               C．真菌            ...

1、90年代後夾*豆腐乳廠便接連出差錯,最終讓五通橋“橋牌”。2、代後夾*豆腐乳廠便接連出差錯，最終讓五通橋“橋牌”。...

問題詳情：王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味,深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於()A.病毒         B.細菌         C.真菌         D.酵母菌【回答】C知識點：人類對...

問題詳情：腐乳，又稱乳腐或豆腐乳，是我國著名的民族特*發酵食品之一．其滋味鮮美，醬香宜人，製作歷史悠久，品種多樣．主要有紅方腐乳、醬腐乳和白腐乳等，而紅曲醬腐乳既具有紅方腐乳適宜的天然紅曲*澤，又具有醬腐乳特有的濃郁的醬醋...

問題詳情：回答下列關於腐乳製作的問題：腐乳是豆腐經微生物發酵後製成的食品．多種微生物參與了該發酵過程．其中（1）腐乳是豆腐經微生物發酵後製成的食品．多種微生物參與了該發酵過程，其中起主要作用的微生物是    ，其產生的...

問題詳情：我們平常吃的豆腐含水量不同，下列哪種含水量的豆腐適合用來做腐乳（  ）A．70%         B．80%           C．60%         D．40%【回答】A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

腐乳的意思：豆腐乳。特產是棒棒雞、牛肉乾、豆腐乾、腐乳都較好.我吃米飯的時候喜歡加些豆腐乳.寶塔菜、滿族芥菜、香腐乳、滷蝦豇豆。蒜蓉、芝麻醬、香菜、沙茶醬、腐乳、韭菜花。大豆製品品種繁多、口味多樣,有豆漿...

燴全魚和燒豆腐。雪莉：哦，臭豆腐。這三種豆腐中，老豆腐最便宜，其他幾種豆腐售價均高於老豆腐。水豆腐成了農民增收的“銀”豆腐。只售賣豆腐。可以找到大塊的幹豆腐，炸豆腐，豆腐面，當然，還有新鮮豆腐。大豆製品品種繁多、口味...

其每日飯必用茶泡，喜食芥滷乳腐，吳俗呼爲臭乳腐，又喜食蝦滷瓜。乳腐肉是嘉興傳統名菜，數吳震懋飯店出品的爲佳。乳腐肉是嘉興傳統名菜,數吳震懋飯店出品的爲佳.諸位客官,本客棧早餐豐富,有稀飯、油條、雞蛋、醬菜、乳腐、...

問題詳情：豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅*，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽醃製而成．豆腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同．就腐乳製作回...

問題詳情：腐乳又被稱爲“*奶酪”，傳統中醫認爲腐乳*味甘、溫，具有活血化淤、健脾消食等作用。現代營養學*，豆腐在經過發酵後會得到更多利於消化吸收的必需氨基*、煙*，鈣等礦物質。尤其發酵還能得到一般植物*食品中沒有的維...