某同学进行苹果汁制作实验,工艺如下图所示。      请回答下列问题。   (1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果...

问题详情：

某同学进行苹果汁制作实验,工艺如下图所示。

    请回答下列问题。

    (1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是　　　　。黑曲霉提取液中含有的　　　　可水解果胶,从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过　　　　方式将酶固定化,酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去　　　　。 

    (2)实验中,*作流程A和B的先后顺序为　　　　。在苹果汁澄清过程中,应关闭的流速调节阀是　　　　。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶,可取一定量的果汁与等量的　　　　混合,如果出现　　　　现象,说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解,应将流速调　　　　。 

    (3)实验后,将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天,该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验,说明固定化酶可被　　　　使用。 

【回答】

*:(1)消毒　果胶酶　吸附　未被固定的酶等　(2)AB　阀1　乙醇　混浊(沉淀)　慢　(3)重复

    解析:(1)苹果汁的制作需要果胶酶,该酶来自图中的黑曲霉。果胶酶将果胶催化水解,提高了果汁的澄清度;酶固定常用吸附法。(2)先提取果胶酶再进行果汁的制作,防止苹果汁时间过久变质。澄清过程应关闭阀1,避免提取液进入固定化柱中降低了果汁质量,如果果胶未完全分解,可降低流速,延长反应时间。(3)固定化酶的优点之一是被固定的酶可以重复使用。

知识点：酶的应用

题型：综合题