菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。制作菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：（1）*菜制作起主要作用的微...

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问题详情：

*菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。制作*菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：

（1）*菜制作起主要作用的微生物是__________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是____________________。

（2）实验室可采用______________________________法进行菌种纯化，在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加______________________________。

（3）为了保持所获得菌种纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，将菌种接种在____________________上，放入4℃*箱中可保藏3~6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的____________________混匀，放在-20℃的*箱中保存一年。

（4）市场上购买的真空包装*菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳*菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持__________，理由是__________________________________________________。

【回答】

（1）乳*菌酵母菌（或产膜酵母）

（2）平板划线法或稀释涂布平板法（任意答对一个即给分）维生素

（3）斜面培养基甘油

（4）A（1分）乳*菌代谢过程中不产生气体（或乳*菌呼吸作用不产生二氧化碳）

知识点：微生物的利用

题型：填空题

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