．下列说法中，正确的是(　　)A．在紫外线、饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液等作用下，蛋白质均会发生...

问题详情：

．下列说法中，正确的是(　　)

A．在紫外线、饱和 (NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液等作用下，蛋白质均会发生变*　　　　

B．在一定条件下，氨基*之间能发生反应，合成更复杂的化合物(多肽)

C．为检验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若有油滴浮在液面上，说明油脂已完全反应

D．检测淀粉是否水解完全，需有*水、NaOH溶液和Cu(OH)2 悬浊液

【回答】

解析：选B　A选项，将(NH4)2SO4溶液加入蛋白质溶液，出现沉淀，是盐析不是变*，错误；B选项，氨基*含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质，正确；C选项，油脂的皂化反应液不分层，则皂化反应液滴入装有热水的试管中，振荡，有油滴浮在液面上，可说明油脂皂化不完全，错误；D选项，淀粉是否完全水解，仅有*水即可，取少许水解液，加入*水，溶液变蓝，*没有完全水解，溶液不变*，*完全水解。

知识点：电离平衡单元测试

题型：选择题