下列说法不正确的是（　　）A．发酵食品时微生物进行的是有氧呼吸B．发酵食品常用的微生物是乳*菌和酵母菌C．发酵...

问题详情：

下列说法不正确的是（　　）

A．发酵食品时微生物进行的是有氧呼吸

B．发酵食品常用的微生物是乳*菌和酵母菌

C．发酵食品过程中要灭菌是指要消除的杂菌

D．发酵技术是一种传统技术

【回答】

A

【解析】在微生物中常将无氧呼吸称为发酵，指生活细胞对有机物进行的不完全的氧化，这个过程没有分子氧参与，A错误；生活中最常用的微生物是乳*菌或酵母菌，分别为乳*菌发酵和酵母菌用于生产饮料酒、酵母菌制造面包，B正确；发酵食品过程中要灭菌是指要消除的杂菌，C正确；发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，是一种传统技术，D正确。

点睛：发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

知识点：生物技术的安全*问题

题型：选择题