在日常生活中,將面製品放在水中煮,不會發黃、變焦,而放在食用油中炸,則會發黃、變焦,甚至炸糊,這一現象說明:A...
問題詳情:
在日常生活中,將面製品放在水中煮,不會發黃、變焦,而放在食用油中炸,則會發黃、變焦,甚至炸糊,這一現象說明:
A,油炸制食品的能力比水強;
B,油的傳熱*能比水強;
C,油的沸點比水高;
D,油在沸騰時溫度繼續上升,而水在沸騰時溫度保持不變.
【回答】
C
知識點:汽化和液化
題型:選擇題
問題詳情:
在日常生活中,將面製品放在水中煮,不會發黃、變焦,而放在食用油中炸,則會發黃、變焦,甚至炸糊,這一現象說明:
A,油炸制食品的能力比水強;
B,油的傳熱*能比水強;
C,油的沸點比水高;
D,油在沸騰時溫度繼續上升,而水在沸騰時溫度保持不變.
【回答】
C
知識點:汽化和液化
題型:選擇題