下圖A爲果酒和果醋製作的實驗流程,圖B爲釀製葡萄酒的簡易裝置。請分析回答:NaOH溶液 (1)果醋發酵時適宜溫...
問題詳情:
下圖A爲果酒和果醋製作的實驗流程,圖B爲釀製葡萄酒的簡易裝置。請分析回答:
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(1)果醋發酵時適宜溫度爲 ℃,果酒發酵時適宜溫度爲 ℃。在發酵過程中需要控制好溫度,是因爲溫度會影響微生物細胞內 的活*。
(2)由於微生物代謝類型不同,圖A中①②③過程的區別之一是 過程需要不間斷通入無菌空氣。
(3)釀製果酒時,葡萄榨汁後不能在高溫煮沸,主要爲了防止 。
(4)圖乙裝置中,A瓶中裝入葡萄汁時,一般不超過A瓶體積的 。
(5)在果酒釀造過程中,如果果汁滅菌不嚴格,含有醋*桿菌,在酒精發酵旺盛時,醋*桿菌 (填能或不能)將果汁中的糖發酵爲醋*。
(6)圖乙中NaOH的作用是 。
【回答】
(1)30-35 18-25 酶 (2) ②③
(3)殺死附着在葡萄皮上的野生酵母菌 (4)2/3 (5)不能
(6)吸收發酵過程中產生的二氧化碳
知識點:微生物的利用
題型:填空題