泡菜的精選

1、從荀子的“蓬生麻中,不扶而直”,到塗又光先生的“泡菜理論”,諸多教育家都對學術氛圍在培養人才過程中的重要作用給予了肯定。...

問題詳情：下列有關泡菜中亞**鹽含量測定的敘述不正確的是A．在製備泡菜樣品處理液時，對濾液起到淨化作用的是*氧化鋁乳液B．用大白菜醃製泡菜的過程中亞**鹽含量變化是先減少後增加C．含量測定的基本原理是亞**鹽和其他化合物...

問題詳情：在果酒、果醋及泡菜製作過程中，所用原料的有機物總（質）量及有機物種類的變化（）A.減少、增加  B.減少、減少  C.增加、增加   D.增加、減少【回答】A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：泡菜的製作方法是：新鮮的蔬菜經過整理、清潔後，放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中，然後向壇中加入鹽水、香*料及一些“陳泡菜水”．密封后置於*涼處，最適環境溫度爲28℃～30℃（1）用白酒擦拭泡菜壇的目的是    ...

問題詳情：泡菜是利用乳*菌使蔬菜中的有機物分解生成乳*的原理製成的。製作泡菜時，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是Ａ．防止泡菜壇中產生的*味揮發Ｂ．增加壇內的空氣溼度Ｃ．防止塵埃等污染Ｄ．隔絕空氣，保持壇內的缺氧...

問題詳情：（2012濟南，10）下列那一種食品不是應用發酵技術製作的? （     ）A.泡菜       B.饅頭       C.燻肉    D.*奶【回答】C知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：一部《大長今》使韓國泡菜廣爲人知。泡菜的製作是利用（    ）微生物。A.酵母菌      B.病毒         C.乳*菌    D.青黴【回答】C知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：未分類...

問題詳情：下列產品的製作與發酵無關的是：(   )A.泡菜       B.麪包       C.*奶      D.果脯【回答】D知識點：細菌和真菌在自然界的作用題型：選擇題...

問題詳情：閱讀圖文資料，回答下列問題。材料一：右圖爲韓國某地區局部等高線（m）分佈圖。材料二：泡菜是韓國的特*菜，其製作食材有白菜、蘿蔔、茄子、黃瓜、生菜、辣椒、大蒜等。上圖A地是韓國泡菜食材生產供應基地之一，下表爲A地...

問題詳情：泡菜的製作工藝是我國悠久的食文化遺產之一。製作泡菜過程中，應控制業**鹽在一定濃度範圍內，以免對人體產生危害。興趣小組研究不同濃度食醋對泡白菜中亞**鹽含量的影響，具體做法是:稱取等量白菜4份，每份均加入等...

問題詳情：*電視臺一部紀錄片——《舌尖上的*》讓全世界人們再一次認識了*美食和*文化。片中介紹了泡菜、腐乳、黃酒、醬等發酵食品製作的過程，其中，所用菌種在分類上不同於其它三種的是（   ）A.泡菜        B.腐...

問題詳情：下列說法不正確的是A.製作泡菜和果醋發酵所利用的主要微生物都沒有細胞核B.簡易裝置進行酒精發酵的後期，擰鬆瓶蓋放氣的間隔可以延長C.爲了避免雜菌污染，在果酒生產過程中可以直接接種純種的酵母菌D.制葡萄酒的...

問題詳情：*奶是一種有益的**乳品，泡菜也是特*小吃，這是人們利用（）的發酵作用．A．大腸桿菌B．酵母菌  C．麴黴D．乳*菌【回答】D知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：30.泡菜是我國傳統的發酵食品之一，深受羣衆喜愛，但是泡菜中的亞**鹽危害人體健康。某興趣小組準備參加“科技創新大賽”，查閱資料得到如下圖。（1）醃製泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是           。乳*...

問題詳情：以下關於癌變的說法正確的是:A.泡菜中過量的亞**鹽引起的基因突變一定是癌變B.癌細胞的細胞膜上糖蛋白增多，易分散和轉移C.癌變細胞某些酶活*降低，細胞核增大，染*質收縮D.正常細胞中具有癌變有關的原癌基因和抑...

問題詳情：1．下面是有關食醋和泡菜製作的實驗。請回答：(1)食醋可用大米爲原料經三步發酵來製作：第一步：大米經蒸熟、冷卻後加入澱粉酶，將原料中的澱粉分解成________(填中間產物)，然後進一步分解成葡萄糖，過一過程可用________...

問題詳情： 在泡菜醃製過程中，不是必須注意控制的因素有   A.醃製時間       B.環境溫度       C.食鹽用量       D.泡菜壇容積【回答】 D知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用題型：選擇...

問題詳情：*奶是一種有益的**乳品，泡菜也是特*小吃，這是人們利用(   )的發酵作用。A．大腸桿菌       B．酵母菌         C．麴黴           D．乳*菌【回答】D知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選...

問題詳情：泡菜就是利用乳*菌使蔬菜中的有機物生成乳*；製作泡菜時，泡菜壇要加蓋，同時還要用水封口，這是因爲A．乳*菌是厭氧菌                  B．乳*菌是好氧菌C．乳*菌的生活需要水            ...

問題詳情：在日常生活中，下列敘述正確的是A酵母菌發酵可以用來製作*奶和泡菜B食品的*主要是由細菌和真菌引起的C用*箱冷藏食品是因爲低溫能殺死細菌和真菌D防腐劑能殺死食品中的細菌，防止食品*，可以大量使用【回答】B知識...

問題詳情：泡菜的製作過程中，許多乳*菌產生大量乳*，共同抑制其它菌的生長，乳*積累過多，又會抑制乳*菌自身的生長，以上體現出的生物關係依次是（）A．種內互助、種內鬥爭、種間鬥爭B．種內互助、種間鬥爭、種內鬥爭C．種內鬥爭、種間鬥...

問題詳情：製作泡菜時，乳*菌產生的乳*抑制其他微生物的生長；當乳*積累到一定濃度時，還會抑制同種其他個體的增殖，這種現象包括（）A．種間競爭、種內鬥爭     B．共生、寄生C．寄生     D．種內鬥爭【回答】解：1、“在製作泡菜...

問題詳情： (6分)下圖是泡菜的製作及測定亞**鹽含量的實驗流程示意圖，請據圖分析回答下列問題。 (1)製作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是______________。(2)製備泡菜的鹽水中，清水與鹽的質量比爲  ___，鹽水煮沸...

問題詳情：下面是有關食醋和泡菜製作的實驗。請回答：(1)食醋可用大米爲原料經三步發酵來製作：第一步：大米經蒸熟、冷卻後加人澱粉酶，將原料中的澱粉分解成糊精，然後進一步分解成葡萄糖，這一過程可用________(填澱粉指示劑)來...

問題詳情：製作泡菜時，食鹽量不足多少時，會造成細菌大量繁殖                 （）      A、10％                                                ...