連線題。將食物及其相應的保鮮方法連線起來:蘑菇 冷藏法鹹魚 ...
問題詳情:
連線題。將食物及其相應的保鮮方法連線起來:
蘑菇 冷藏法
鹹魚 脫水法
果脯 醃製法
臘肉 罐藏法
火腿腸 真空包裝
肉類罐頭 滲透儲存法
*箱中的食品 晒制與煙燻法
【回答】
【解析】
試題分析:由於各種細菌、黴菌等微生物,接觸到食物,並利用食物中的養分發育、繁殖,期間會產生很多的生長代謝產物,產生各種各樣的味道,如*、臭等,因此食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的,根據食物*變質的原因,食品儲存就要儘量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統的食品儲存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等,現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、新增防腐劑等,對於不同的食品特點有不同的貯存出方法,如蘑菇脫水法,鹹魚醃製法,火腿腸真空包裝,果脯滲透保持法,臘肉晒制與煙燻法,肉類罐頭罐藏法,*箱中的食品冷藏法。
考點:本題考查的是食品保鮮的一般方法。
知識點:合理營養與食品安全
題型:綜合題