醃製的精選

人們過去在船上通常用鹽醃製肉食。用池鹽醃製的醬菜，*正味美，久存不腐。醃魚是整條鯡魚去頭去尾後以鹽醃製而後煙燻而成。步驟從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製。醃魚是整條鯡魚去頭去尾後以鹽醃製而後煙燻而成。在英國，...

問題詳情：小明媽媽在家用青菜醃製鹹菜,，小明發現需要好幾天的時間菜才能人味,而炒菜時使之具有相同的鹹味僅需幾分鐘。其主要原因是()A.炒菜時鹽多些，鹽分子容易進入青菜中B.炒菜時菜分子間有空隙,鹽分子易進入C.炒榮時...

問題詳情：在腐乳製作的過程中，不需要嚴格滅菌的步驟是（ ）①讓豆腐長出毛黴②加鹽醃製③加滷湯裝瓶④密封醃製A．①②    B．②③     C．③④    D．①④【回答】 A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：新鮮的牛奶常採用的儲存方法是     （  ）A．醃製法                 B．脫水法                  C．滲透儲存法          D．巴氏消毒法【回答】D【解析】試題分...

問題詳情：下列環境中,細菌分佈較多的是()A.醃製食品的鹽水中B.抽成真空的罐頭食品中C.剛煮熟的食品中D.流通的貨*上【回答】D。本題主要考查細菌的分佈。在土壤、水裡、空氣中和人體上,都有細菌的分佈。流通的貨*上,經...

問題詳情：為了確保食品安全，下列物質在生產、生活中的用途合理的是()A.用大量的亞***醃製食品B.用碳***焙制糕點C.用*醛溶液浸泡海產品D.用“塑化劑”制飲料【回答】B知識點：燃燒的條件題型：選擇題...

問題詳情：食用下列食品，通常不會對人體健康造成危害的是(   )A．用工業食鹽醃製的鹹肉              B．含有“蘇丹紅四號”的紅心鴨蛋C．已經有些黴變的大米或花生          D．牛奶經工業發酵後得...

問題詳情：食品安全與人體健康密切相關。下列做法不會危害人體健康的是A.將工業用鹽亞***用於醃製火腿    B.在煲好的雞湯中放入適量的加*食鹽C.用*醛溶液浸泡水產品              D.黴變的大米經過...

問題詳情：下列說法中錯誤的是（  ）A.果脯在醃製中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結果B.水分子進出細胞是通過自由擴散C.葡萄糖進入紅血球需要載體蛋白的幫助，但不消耗能量，屬於協助擴散D.大腸桿菌吸收K+屬於主動運輸，既消耗...

問題詳情：下列關於“腐乳的製作”實驗，敘述正確的是A.加鹽主要是為了調節水分，利於毛黴生長B.加滷湯、密封醃製中，毛黴不斷增殖C.發酵過程中起主要作用的是乳*桿菌D.實驗室製作的腐乳不宜直接食用【回答】D知識點：微生物的...

問題詳情：下列有關物質應用的說法正確的是A．鋁表面易形成緻密的氧化膜，鋁製器皿可長時間盛放鹹菜等醃製食品B．**與鐵發生化學反應，不可用鐵製容器盛裝濃**C．碳**溶液呈鹼*，可用熱的純鹼溶液除去油脂D．H2與Cl2光照發生*，工業上...

問題詳情：生物技術在現代社會中有重要作用。下列有關敘述不正確的是（）A．酵母菌可用來製作饅頭、麵包B．用醃製法儲存鴨蛋的原理是殺死細菌和真菌C．利用克隆技術培育出小羊多莉D．利用轉基因技術培養大腸桿菌生產胰島素【回答】...

問題詳情：小溪媽媽醃製鵪鶉蛋，小溪對配製的鹽水密度及鵪鶉蛋的密度產生了興趣．於是做了如下實驗，請將她的實驗補充完整．（1）她將天平放在_______上，發現天平的遊碼未置於標尺左端的零刻度線處，但指標卻指在分度盤的*，她應該先 ...

四美醬園旁有一口水井,左鄰右舍的居民均在此井汲水淘米、洗菜、汰衣裳,四美醬園也在此井取水,醃製醬菜。...

問題詳情：下列不屬於傳統食品儲存方法的是(    )A．脫水法  B．醃製法  C．新增防腐劑  D．煙燻法【回答】A、C知識點：細菌和真菌在自然界的作用題型：多項選擇...

問題詳情：下列環境中，細菌和真菌分佈較多的是：（   ）A．醃製食品的鹽水中                  B．抽真空的罐頭食品中C．剛煮熟的食品中                      D．流通的貨*上【回答】D知...

問題詳情：3．(10分)(2012·南通調研)某興趣小組就“泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化”開展了研究，*作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三隻相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗淨的新鮮蓮花菜0.6kg，再分別倒入相同量的煮沸並冷卻的...

生薑產品:生薑，生薑，壽司生薑、生薑片、醃製生薑、姜材、成品生薑。生薑產品:生薑,生薑,壽司生薑、生薑片、醃製生薑、姜材、成品生薑....

問題詳情：化學與我們的身體健康息息相關，下列做法中不會危害人體健康的是()A.用亞***醃製魚肉B.生產豆芽時，加入高效增白劑C.製作麵包時加入適量碳***D.用*醛溶液浸泡海魚【回答】C知識點：化學元素與人體健康題型：選擇題...

問題詳情：亞***（NaNO2）具有致癌作用，許多醃製食品中含NaNO2。**KMnO4溶液與亞***反應的離子反應為：MnO4- +NO2-+H+ ===Mn2+ +NO3-+H2O（未配平），下列敘述錯誤的是（   ）A．成1molMn2+，轉移電子為5molB．該反應中氮元素被氧化C．配...

問題詳情：某校自然科學課外研究小組為探究泡菜在醃製過程中亞**鹽含量變化及其高峰期的時期，進行了如下實驗：①選1、2、3只容積相同的泡菜壇，分別加入等堂的新鮮蔬菜；②再在壇中加滿經煮沸、冷卻的質量分數為10%的食鹽溶液...

問題詳情：下列環境中,細菌分佈較多的是()A.醃製食品的鹽水中  B.抽成真空的罐頭食品中  C.剛煮熟的食品中  D.流通的貨*上【回答】D知識點：細菌題型：選擇題...

問題詳情：下列說法中錯誤的是(    )A、果脯在醃製中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結果B、水分子進出細胞是通過自由擴散C、葡萄糖進入紅血球需要載體蛋白的幫助，但不消耗能量，屬於協助擴散D、大腸桿菌吸收K+屬於主動...

問題詳情：（2020·南寧模擬）下列符合食品安全的是（ ）           A. 工業用鹽用來醃製鹹菜      B. 用*醇勾兌白酒      C. 用*醛溶液保鮮食物      D. 幹*用來冷藏食品【回答】D  【解...

問題詳情：在肉類醃製過程中加入亞**鹽，會使醃製的肉類製品呈現鮮豔的紅*。人體血紅蛋白中含有Fe2＋，如果誤食亞**鹽或食用過多的發紅肉類醃製品，會使人中毒，因為亞**鹽會使Fe2＋轉變成Fe3＋，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結合的能力...