毛黴的精選

問題詳情：毛黴等微生物能產生的酶類主要有(   )   A．蛋白酶和脂肪酶         B．蛋白酶和澱粉酶   C．脂肪*和澱粉酶     D．肽酶和麥芽糖酶【回答】A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：2．圖l為腐乳製作過程的流程圖，下列說法不正確的是   (   ) A．毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙 B．加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長 C．加滷湯...

問題詳情：下列四組生物中，都屬於原核生物的一組是SARS病毒    B.毛黴*化細菌  C.酵母菌醋*菌   D.大腸桿菌藍藻【回答】D知識點：生物基本特徵題型：選擇題...

問題詳情：關於“腐乳的製作”實驗，下列敘述錯誤的是A．將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高，影響毛黴生長B．腐乳坯若被細菌汙染，則腐乳坯表面會出現黏*物C．勤向腐乳坯表面噴水，有利於毛黴菌絲的生長D．裝壇階段加入料酒，可有效防...

問題詳情：果酒變*、泡菜變*、腐乳外部緻密的一層“皮”，與其相關的微生物分別是A．醋*菌、醋*菌、毛黴B．乳*菌、乳*菌、酵母菌C．醋*菌、乳*菌、毛黴D．乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應...

問題詳情：下列有關實驗流程的步驟不正確的是（）A．讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製B．鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→除水→分離油層→玫瑰精油C．土壤取樣→梯度稀釋→將樣品塗布到鑑別纖維素分解菌...

問題詳情：關於病毒、醋*菌、毛黴的敘述，不正確的是A.病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB.醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C.在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分解...

問題詳情：變*的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層緻密的皮，它們分別是（）A．醋*菌、乳*菌、毛黴菌絲B．醋*菌、毛黴菌絲、毛黴菌絲C．醋*菌、酵母菌、毛黴菌絲D．酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】解：①在氧氣充足...

問題詳情：豆腐坯用食鹽醃製，其作用是()①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的鹽味③防止毛黴繼續生長和汙染雜菌的繁殖④浸掉毛黴菌絲上的蛋白酶   A．①②③     B．②③④     C．①③④     D．①②③④【回...

問題詳情：下列有關化合物或結構的敘述，正確的是A．植物細胞都含有溶酶體、葉綠體和內質網B．毛黴、青黴和酵母菌都含有核膜和粒線體C．生長素和干擾素的基本組成單位都是氨基*D．麥芽糖、蔗糖和半乳糖都是由兩個單糖結合形成【...

問題詳情：我們愛吃的泡菜、*奶主要是利用哪種微生物發酵製作的A．酵母菌  B．乳*菌 C．黴菌 D．毛黴【回答】B【解析】試題分析：泡菜，*奶變*要靠乳*菌的發酵作用，酵母菌用來釀酒，黴菌和毛黴會引起食物的變質。考點：本題考查的是...

問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作過程中，用到的微生物分別是（）     A． 酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌     B． 酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌     C． 毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌     D． 酵母菌...

問題詳情：（1）腐乳是通過微生物發酵製成的佐餐食品，其製作流程如下，請回答有關問題：豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製製作腐乳的原料中哪種有機物的含量比較高？．毛黴可利用體內的酶將該成分分解成哪些小分子有...

問題詳情：腐乳是我國民間傳統發酵食品，營養豐富，味道鮮美。請回答有關問題： 讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製   （1）滷湯中酒的含量控制在12％左右，酒精含量過高會：_____________________；酒精含量過低會：__...

問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（   ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌        B．酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌C．毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌        D．酵母菌、乳*菌、毛黴、...

問題詳情：下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敘述，不正確的是（）A．病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C．在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分解...

問題詳情：在腐乳製作過程中，經檢測發現一個毛黴細胞中的RNA比一個青黴細胞中的RNA多，最有可能是（）A．DNA的含量毛黴比青黴多B．DNA的含量青黴比毛黴多C．合成的蛋白質毛黴比青黴多D．合成的蛋白質青黴比毛黴多【回答】解：1、在腐乳...

問題詳情：關於“腐乳的製作”實驗,下列敘述錯誤的是  A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高,影響毛黴生長  B.腐乳坯若被細菌汙染,則腐乳坯表面會出現黏*物  C.勤向腐乳坯表面噴水,有利於毛黴菌絲的生長  D....

問題詳情：下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敘述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果B．豆瓣醬的製作過程離不開乳*菌的作用C．泡菜製作時，鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止汙染D．製作泡菜時...

問題詳情：在豆腐的發酵過程中，起主要作用的是(    )A．青黴B．酵母菌C．毛黴D．醋*菌【回答】C知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：3．下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敘述，不正確的是A．病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C．在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分...

問題詳情：豆腐發酵過程中，毛黴消耗的能量主要來自於哪種物質的分解A．脂肪           B．*脂           C．葡萄糖           D．蛋白質【回答】D知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：在腐乳製作的過程中，不需要嚴格滅菌的步驟是（ ）①讓豆腐長出毛黴②加鹽醃製③加滷湯裝瓶④密封醃製A．①②    B．②③     C．③④    D．①④【回答】 A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

1、填料內檢出青黴毛黴麴黴和芽孢桿菌屬2、填料內檢出青黴、毛黴、麴黴和芽孢桿菌屬。3、黴菌型的土家豆豉有毛黴、根黴、麴黴和青黴四種類型，隨著培養基和溫度的不同而不同。4、毛黴菌油對被孢黴產花生四烯*的影響。5...

問題詳情：在腐乳發酵過程中主要是毛黴在起作用。下列有關毛黴作用的說法正確的是()  ①將多糖分解成葡萄糖              ②將蛋白質分解成小分子的肽和氨基*  ③將脂肪水解成甘油和脂肪*     ...