在釀製葡萄酒時，往往會添加一定量的二氧化硫，二氧化硫可起到一定的殺菌作用，下列有關敍述不正確的是（　　）A．釀...

問題詳情：

在釀製葡萄酒時，往往會添加一定量的二氧化硫，二氧化硫可起到一定的殺菌作用，下列有關敍述不正確的是（　　）

A．釀酒過程主要依賴酵母菌                         B．酵母菌把葡萄糖分解為乳*

C．二氧化硫防止葡萄酒*                         D．釀製過程需控制適宜的温度

【回答】

B

【解析】

【分析】

微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在有氧或無氧條件下，將葡萄糖分解的產物不同。

【詳解】

A．釀造葡萄酒主要依賴酵母菌，A正確。

B．酵母菌在有氧和無氧環境下都能生存。在有氧的環境中，酵母菌將葡萄糖轉化為二氧化碳和水；在無氧的環境中，酵母菌將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精，B錯誤。

C．釀造葡萄酒過程中添加二氧化硫，能消除發酵時雜菌干擾，抑制微生物的增長，防止葡萄酒*敗，C正確。

D．適宜酵母菌發酵的温度是25℃，釀製過程需控制適宜的温度，D正確。

【點睛】

關鍵點：在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題