醃製的精選

問題詳情：婁底人在端午節有吃皮蛋的習俗。某化學課外小組的同學查閱資料後得知，醃製皮蛋的主要原料有：生石灰、純鹼和食鹽。同學們向這三種物質中加入適量水，充分攪拌，過濾，對濾液中溶質的成分進行探究。小組同學討論後一致...

問題詳情：下列有關實驗流程的步驟不正確的是（）A．讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製B．鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→除水→分離油層→玫瑰精油C．土壤取樣→梯度稀釋→將樣品塗布到鑑別纖維素分解菌...

問題詳情：下列常見鹽在生產、生活中的用途不合理的是 A．用亞***醃製食品               B．用硫*銅精煉銅 C．用純鹼消耗麪粉發酵生成的*       D．用食鹽生產燒鹼【回答】A知識點：生活中常見的鹽題型...

問題詳情：根據你的生活經驗，判斷下列說法不正確的是（   ）A.用食鹽醃製魚、肉以延長魚、肉食品的儲存期B.我們使用的鉛筆芯不是用鉛製成的C.發現煤氣漏氣時馬上開啟排風扇D.體溫計中的水銀不是銀【回答】C知識點：未分類...

問題詳情： 在泡菜醃製過程中，不是必須注意控制的因素有   A.醃製時間       B.環境溫度       C.食鹽用量       D.泡菜壇容積【回答】 D知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用題型：選擇...

問題詳情：人們常用泡菜壇（圖1）醃製泡菜。醃製過程中，由於乳*菌的發酵作用產生乳*，使泡菜具有**風味；有些雜菌卻會導致泡菜亞**鹽增加，對人體可能有不利影響。**環境有利於抑制雜菌繁殖、分解亞**鹽。研究小組對泡菜中乳*菌和...

媽媽過去常醃製洋蔥。小黃瓜被用來作醃製品。杏仁是經過烤和醃製的。在醃製果蔬時，如果有多餘的罐子，你不妨試試醃製雞蛋。香滷雞蛋的感官品質隨醃製時間的增加而提高，醃製時間：24小時。醃魚是整條鯡魚去頭去尾後以鹽醃製...

各式涼果和醃製蔬菜都是傳統名菜。飯盒被劃分成小隔間，每一隔離裝滿了不同的菜：通常是魚、肉、醃製蔬菜、米飯或豆腐。...

問題詳情：由於冬季氣候的原因，我國居民有挖窄窖貯藏冬菜和醃製*菜習慣的地區是（   ）      A．珠*三角洲     B．  長*三角洲     C．  東北地區        D．  海南島【回答】C．知識點：未分類題型：選...

問題詳情：用食醋可以將一些新鮮蔬菜醃製成美味可口的菜餚,這主要是因爲A.醋*分子存在於蔬菜細瞄間隙B.醋*分解後被活的蔬菜細胞吸收C.醃製時間長，食醋緩慢地滲人蔬菜細胞內部D.醋*殺死了蔬菜細胞，使細胞內部物質滲透出來...

問題詳情：某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是（）     A． 用鹽醃製時，加鹽量太少     B． 用來醃製腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒     C． 製作滷湯時，料酒加的量較多     D． 裝瓶...

問題詳情：在製作腐乳時，加滷湯密封醃製過程中，對腐乳風味和質量無影響的因素是       （）A.酒的種類和用量         B.周圍環境中的溼度C.香*料的組成和用量       D.醃製的溫度和時間【回答】B知識...

問題詳情：適合儲存鮮牛奶的方法是（  ）  A.醃製法                   B.脫水法        C.巴氏消毒法               D.熏製法        【回答】C知識點：細菌和真菌...

問題詳情：（2020·南寧模擬）下列符合食品安全的是（ ）           A. 工業用鹽用來醃製鹹菜      B. 用*醇勾兌白酒      C. 用*醛溶液保鮮食物      D. 幹*用來冷藏食品【回答】D  【解...

問題詳情：爲了確保食品安全，下列物質在生產、生活中的用途合理的是（）A．用大量的亞***醃製食品B．用碳***焙制糕點C．用*醛溶液浸泡海產品D．用“塑化劑”制飲料【回答】分析：A、根據亞***的毒*進行分析．B、根據碳***焙制糕點的原理...

問題詳情：在製作腐乳時，加滷湯密封醃製過程中，對腐乳風味和質量無影響的因素是()A．酒的種類和用量      B．周圍環境中的溼度C．香*料的組成和用量         D．醃製的溫度和時間【回答】B知識點：微生物的利用題型...

問題詳情：下列關於物質跨膜運輸的敘述，正確的是   A．醃製糖蒜時，蔗糖分子水解爲葡萄糖後以主動運輸的方式進入細胞   B．人的紅細胞處於高濃度的*化*溶液中皺縮屬於質壁分離   C．施肥過多作物萎蔫時，根表皮細胞細胞...

問題詳情： 爲了確保食品安全，下列物質在生產、生活中的用途合理的是（）A．用大量的亞***醃製食品B．用碳***焙制糕點C．用*醛溶液浸泡海產品             D．用“塑化劑”制飲料【回答】B知識點：未分類題型：選擇題...

問題詳情：豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（）      ①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的鹹味③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖      ④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶      A、①②③              B、②...

問題詳情：下列環境中,細菌分佈較多的是()A.醃製食品的鹽水中  B.抽成真空的罐頭食品中  C.剛煮熟的食品中  D.流通的貨*上【回答】D知識點：細菌題型：選擇題...

問題詳情：下列關於泡菜醃製及亞**鹽含量測定實驗的敘述，不正確的是（）     A． 製作時加入陳泡菜汁會縮短泡菜醃製時間     B． 乳*菌產生的乳*不利於其菌種優勢的保持     C． 發酵裝置密封是泡菜製作成功的...

問題詳情：下圖爲泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化的曲線，正確的是             ()【回答】C知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：爲了確保食品安全，下列物質在生產、生活中的用途合理的是()A.用大量的亞***醃製食品B.用碳***焙制糕點C.用*醛溶液浸泡海產品D.用“塑化劑”制飲料【回答】B知識點：燃燒的條件題型：選擇題...

問題詳情：下列說法中錯誤的是(    )A、果脯在醃製中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結果B、水分子進出細胞是透過自由擴散C、葡萄糖進入紅細胞需要載體蛋白的幫助，但不消耗能量，屬於協助擴散D、大腸桿菌吸收K+屬於主動...

問題詳情：下列說法中錯誤的是A.水分子進出細胞是透過自由擴散B.果脯在醃製中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結果C.大腸桿菌吸收屬於主動運輸，既消耗能量，又需要膜上的載體蛋白D.葡萄糖進入紅細胞需要載體蛋白的幫助，但不消...